Chef d'Équipe Restauration Collective & Aide-Cuisinier

IME LES ROCHES FLEURIES

Chamalières

Sur place

EUR 19 000 - 21 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

EMSP « les Galoubies » à Chamalières recherche un aide-cuisinier pour compléter son service de restauration. Poste en CDD de 2 mois renouvelable, temps plein, 35 heures par semaine, du lundi au vendredi.

Le candidat réalise les traitements préliminaires des produits, prépare des plats chauds et froids selon les fiches techniques et assure les prestations annexes comme les buffets et les repas à thème. Salaire selon grille indiciaire.

Qualifications

Connaître les procédures HACCP et les règles d'hygiène
Discerner des saveurs et des arômes
Valoriser une préparation culinaire
Savoir travailler en équipe
Adapter les techniques culinaires aux conditions opérationnelles

Responsabilités

Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
Élaborer des préparations chaudes et froides selon fiches techniques et règles d'hygiène
Assurer la préparation de prestations annexes (buffet, repas à thème)
Maîtriser les modes de production et les adapter aux produits
Valoriser les plats en faisant preuve de créativité
Assaisonner, conditioner et dresser les produits culinaires
Réaliser le contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis
Respecter traçabilité et règles d'hygiène
Entretenir locaux et équipements
Transmettre les anomalies durant le service