Cuisinier / Cuisinière de collectivité

EHPAD SIMONE DE BEAUVOIR; Saint-Médard-en-Jalles; Sur place; EUR 22 000 - 27 000; Plein temps

Résumé du poste

L'EHPAD Simone de Beauvoir recherche un cuisinier/une cuisinière de collectivité pour assurer la préparation et la présentation des repas dans un établissement médico-social. Vous appliquerez les fiches techniques et les règles HACCP dans un cadre de travail pluridisciplinaire et en collaboration avec l'équipe.

Le poste est en CDD saisonnier de 4 mois, avec 35 heures par semaine et travail les week-ends/jours fériés. Rémunération brute mensuelle de 1950 à 2400 euros selon la grille.

Qualifications

• CAP, BEP ou BAC professionnel option cuisine exigé.
• Formation HACCP exigée.
• Expérience en restauration collective en milieu médico-social appréciée.

Responsabilités

• Préparer les repas selon les fiches techniques et sous contrôle du chef de cuisine.
• Réaliser les plats chauds et froids et assurer leurs conditions organoleptiques.
• Appliquer les règles HACCP (échantillonnages, traçabilité, températures, hygiène).
• Nettoyer les ustensiles, équipements et locaux.
• Préparer les chariots de remise en température et contrôler les livraisons.

Connaissances

HACCP

Chaîne du froid

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Entretenir des équipements de cuisine

Législation alimentaire

Modes de conservation des produits

Formation

CAP, BEP ou BAC professionnel option CUISINE

Description du poste

Cuisinier / Cuisinière de collectivité 33 - ST MEDARD EN JALLES

Offre n° 212VKSP
Cuisinier / Cuisinière de collectivité

L'EHPAD Simone de Beauvoir est un établissement public de 92 places proposant différents services : hébergement permanent et temporaire, accueil de jour et centre ressources. Il dispose d'une unité protégée de 20 lits. Vous travaillerez au sein d'une équipe pluridisciplinaire investie au service des résidents et de leurs proches et bénéficierez d'un management bienveillant et à l'écoute. Activités du poste : Exécute les tâches préalables à la préparation des repas : épluche, émince les légumes,... Confectionne les plats : préparations chaudes et froides en suivant des fiches techniques et sous contrôle du chef de cuisine Contrôle en permanence les qualités organoleptiques de la production Réalise les hachés et les mixés Remplit et prépare les chariots de remise en température pour le transport de repas dans les unités Nettoie les ustensiles, les équipements et les locaux Contrôle et range les livraisons Applique et respecte les normes HACCP : échantillons, traçabilité, contrôle des températures, hygiène, sécurité ... Conditions de travail : Horaires : journée de travail en continu 7H/14H+ 2 fois par semaine coupure 7H/14H et 17H30/18H30 ; 1 week-end sur 2 travaillé Tenue de travail spécifique Compétences : CAP - BEP ou BAC Professionnel option cuisine exigé Formation HACCP exigée Connaissance des principes de la liaison chaude et froide Savoir interpréter les tableaux de bord Hygiène corporelle irréprochable Une expérience en établissement médico-social serait appréciée Rémunération selon la grille de la fonction publique territoriale, régime indemnitaire + CTI (application accords Ségur de la santé). Fourchette comprise entre 1980 et 2200 € brut sur 12 mois Savoirs être : initiative, rigueur, bon relationnel, souci de la qualité, poste physique. Cadre d'emplois : Adjoints techniques territoriaux1 Cuisinier diplômé CAP - BEP ou BAC professionnel option CUISINE Expérience en restauration collective en milieu médico social Temps plein Fonctionnaire ou CDD de 3 ans renouvelable(possibilité de CDI au bout de 6 ans ou de nomination fonctionnaire après concours) Votre dossier de candidature (CV + lettre de motivation)

Type de contrat Saisonnier - 4 Mois

Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée

Travail les week-ends et jours fériés

Conditions de travail Station debout prolongée

• Salaire brut : Mensuel de 1950.0 Euros à 2400.0 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) Cette compétence est indispensable
• Chaîne du froid
• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Législation alimentaire
• Modalités de conservation des produits alimentaires

Informations complémentaires

• Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

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