Ouvrier principal service de restauration/ aide-cuisinier (H/F)

IME LES ROCHES FLEURIES; Chamalières; Sur place; EUR 19 000 - 21 000; Plein temps

Résumé du poste

EMSP « les Galoubies » à Chamalières recherche un aide-cuisinier pour compléter son service de restauration. Poste en CDD de 2 mois renouvelable, temps plein, 35 heures par semaine, du lundi au vendredi.

Le candidat réalise les traitements préliminaires des produits, prépare des plats chauds et froids selon les fiches techniques et assure les prestations annexes comme les buffets et les repas à thème. Salaire selon grille indiciaire.

Qualifications

• Connaître les procédures HACCP et les règles d'hygiène
• Discerner des saveurs et des arômes
• Valoriser une préparation culinaire
• Savoir travailler en équipe
• Adapter les techniques culinaires aux conditions opérationnelles

Responsabilités

• Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.)
• Élaborer des préparations chaudes et froides selon fiches techniques et règles d'hygiène
• Assurer la préparation de prestations annexes (buffet, repas à thème)
• Maîtriser les modes de production et les adapter aux produits
• Valoriser les plats en faisant preuve de créativité
• Assaisonner, conditioner et dresser les produits culinaires
• Réaliser le contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis
• Respecter traçabilité et règles d'hygiène
• Entretenir locaux et équipements
• Transmettre les anomalies durant le service

Connaissances

Travail en équipe

Connaître HACCP

Discerner saveurs et arômes

Valoriser une préparation culinaire

Formation

Employé qualifié

Description du poste

Ouvrier principal service de restauration/ aide-cuisinier (H/F)

Ouvrier principal service de restauration/ aide-cuisinier (H/F) 63 - CHAMALIERES

Offre n° 213DKMR
Ouvrier principal service de restauration/ aide-cuisinier (H/F)

L'EMSP « les Galoubies » situé à Chamalières accompagne des jeunes en situation de handicap avec pourobjectif de favoriser leur épanouissement personnel, leur autonomie et leur insertion sociale et professionnelle par le biais d'activités et d'ateliers professionnels adaptées. Pour compléter notre service de restauration, nous recherchons un aide-cuisinier.Poste à temps complet à pourvoir dès que possible.Masse horaire annuelle à 100% : 1607 heures. Horaires du lundi au vendredi. Statut d'agent contractuel de droit public.CDD de 2 mois renouvelable. Poste de remplacement d'un agent en arrêt maladie.Activités :- Réaliser les traitements préliminaires des produits (lavage, déboîtage, etc.).- Utiliser les matériels mis à sa disposition (traçabilité, cuisson, refroidissement...).- Élaborer des préparations culinaires chaudes et froides en fonction des fiches techniques, des règlesd'hygiène, et des contraintes de fonctionnement.- Assurer la préparation de prestations annexes (buffet, repas à thème...).- Maitriser les modes de production et les adapter aux produits utilisés.- Valoriser les préparations culinaires chaudes et froides en faisant preuve de créativité.- Assaisonner, conditionner et dresser des produits ou préparations culinaires.- Assurer un contrôle qualitatif et quantitatif des produits finis.- Respecter et assurer la traçabilité et les règles d'hygiène.- Entretenir les locaux, les équipements, le matériel et outils de travail.- Transmettre au personnel d'encadrement toutes anomalies durant son service.Connaissances requises :- Connaitre les procédures HACCP- Discerner des saveurs et des arômes- Valoriser une préparation culinaire- Travailler en équipe- Rédiger les informations relatives à son domaine d'intervention pour assurer un suivi et une traçabilité.- Adapter les techniques culinaires aux principes diététiques- Utiliser les équipements mécanisés ou automatisés de cuisine- Évaluer la conformité des produits culinaires aux normes d'hygiène et de sécurité alimentaire- Créer des plats ou des présentations culinaires, nouvelles ou originales- S'adapter aux différentes contraintes de fonctionnement ainsi qu'à l'organisation mise en place

Type de contrat CDD - 2 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois
• Salaire selon la grille indiciaire de la Fonction publique hospitalière

Profil souhaité

Expérience

• 6 Mois - En restauration collective Cette expérience est indispensable

Compétences

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Dresser des plats pour le service
• Eplucher des légumes et des fruits
• Préparer les viandes et les poissons

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour enfants handicapés