Agent Technique Cuisine H/F — Restauration Collective

Région Grand Est; Saint-Louis; Hybrid; EUR 25,000 - 35,000; Full time

Job summary

Région Grand Est recherche un Agent Technique Spécialisé - Cuisine pour participer à la préparation des repas destinés aux lycées et centres de formation. Vous travaillerez sous la responsabilité du chef de cuisine, respectant les fiches techniques et les règles d’hygiène et de sécurité.

Vous assurerez les services de restauration, contribuerez à l’élaboration des menus et effectuerez la traçabilité des denrées, tout en veillant au bon fonctionnement du service et au rangement du matériel.

Qualifications

• Titre ou diplôme de niveau 3 en cuisine
• Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
• Connaissances techniques liés à son champ d’activité
• Denrées alimentaires et indicateurs qualité
• Techniques culinaires
• Techniques de présentation et décoration de plats
• Technique nettoyage/entretien/tri
• Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
• Hygiène, désinfection, sécurité
• Plan de Maîtrise Sanitaire
• Décret nutrition
• Maintenance et entretien du matériel

Responsibilities

• Assurer la fabrication des repas en respectant les fiches techniques et les règles d’hygiène.
• Participer à l’élaboration des menus et veiller à l’équilibre des repas.
• Réaliser la traçabilité et le stockage des denrées selon le PMS et les procédures HACCP.
• Veiller à l’entretien et au rangement du matériel et des locaux.
• Participer aux opérations de plonge et à la gestion des déchets du service restauration.

Job description

Région Grand Est recherche un Agent Technique Spécialisé - Cuisine pour participer à la préparation des repas destinés aux lycées et centres de formation. Vous travaillerez sous la responsabilité du chef de cuisine, respectant les fiches techniques et les règles d’hygiène et de sécurité.

Vous assurerez les services de restauration, contribuerez à l’élaboration des menus et effectuerez la traçabilité des denrées, tout en veillant au bon fonctionnement du service et au rangement du matériel.