Agent polyvalent de restauration (H/F)

MAIRIE CHATEAUGIRON; Châteaugiron; Sur place; EUR 21 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

La Mairie de Châteaugiron recrute un agent pour participer à la production des repas et au service dans une cuisine centrale. Le poste implique l'entretien des locaux et du matériel, la gestion des stocks et le respect des règles d'hygiène (HACCP).

Rémunération statutaire et temps plein. Il s'agit d'un contrat à durée déterminée renouvelable, avec une prise de fonctions dès que possible et une date limite de dépôt des candidatures le 15 octobre 2026.

Qualifications

• Expérience en restauration collective souhaitée.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène.
• Bonne maîtrise des procédures d'hygiène et de sécurité.
• Capacité à travailler en équipe.
• Respect des gestes professionnels et des règles de sécurité.

Responsabilités

• Participer à la production des repas dans le respect des règles d'hygiène.
• Distribuer et servir les repas en liaison chaude et froide.
• Entretenir les locaux et le matériel, réaliser la plonge.
• Appliquer et respecter les procédures du plan de maîtrise sanitaire et qualité.
• Respecter le tri des déchets et l'éco-responsabilité.

Connaissances

Fiches techniques de cuisine

Gestion des stocks

Conservation des produits

Modes de cuisson

Nettoyage des surfaces

HACCP

Grills professionnels

Plonge automatisée

Entretien des locaux

Préparer plats simples

Organisation du travail

Qualité, Hygiène, Sécurité

Description du poste

Sous l'autorité du responsable de la restauration collective, l'agent participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des convives et d'entretien des locaux et matériels de restauration au sein d'une cuisine centrale et d'un self en cours de structuration.

Temps de travail : Temps completType d'emploi : Recrutement contractuel - CDD renouvelableCadre d'emplois : Adjoint techniqueRémunération : Rémunération statutairePoste à pourvoir : Dès que possibleDate limite de dépôt des candidatures : 15 octobre 2026

Missions

Assistance à la production des repas :-Participer à la réalisation des préparations culinaires dans le respect des bonnes pratiques d'hygiène-Intégrer les objectifs d'éco-responsabilité dans la gestion des cuisines et des sites de distribution de repas (maîtrise des consommations d'eau et d'énergie, réduction et tri des biodéchets)-Appliquer et respecter les procédures et effectuer les autocontrôles précisés dans le plan de maîtrise sanitaire-Appliquer et respecter les procédures en lien avec la démarche qualité-Repérer les dysfonctionnements et les signaler à son responsable

Distribution et service des repas :-Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires-Présenter les mets dans le respect des règles de l'art culinaire-Participer à la préparation des liaisons chaudes et froides à destination des écoles et accueils de loisirs-Livrer les repas en liaison chaude et froide-Appliquer les consignes du projet d'accueil individualisé

Nettoyage et entretien du matériel et des locaux dans le respecter les règles d'hygiène et de sécurité :-Réaliser la plonge des couverts et de la batterie cuisine-Désinfecter les surfaces dans le respecter les consignes d'utilisation des produits et du matériel-Aspirer, balayer, laver, dépoussiérer les locaux-Trier et évacuer des déchets en respectant le tri sélectif-Assurer l'entretien courant et ranger le matériel (machines, produits) après usage-Porter la tenue vestimentaire adéquate (chaussures de sécurité, blouse.)-Organiser méthodiquement son travail en fonction du planning et des consignes de sécurité

Savoirs/Connaissances-Connaissances des propriétés, des précautions d'emploi et de stockage des différents produits de nettoyage-Respect des règles d'hygiène (HACCP : Hazard Analysis Critical Control Point) et de sécurité

Savoir-être-Organisation, rigueur et réactivité,-Rapidité et qualité d'exécution-Qualités relationnelles (discrétion, honnêteté, amabilité, bienveillance)-Capacité d'adaptation (situations de travail, rythmes d'activité.)-Travail en équipe

Compétences:

• Fiches techniques de cuisine
• Gestion des stocks de condiments
• Modalités de conservation des produits alimentaires
• Modes de cuisson des aliments
• Nettoyage de surfaces en cuisine
• Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)
• Utilisation de grills professionnels
• Utilisation de machine de plonge automatisée
• Utilisation de matériel de nettoyage
• Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local
• Préparer, assembler des plats simples
• Assurer le nettoyage des équipements et du lieu de travail
• Conditionner des produits
• Maintenir un environnement de travail propre et organisé
• Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques
• Réaliser la plonge
• Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Utiliser des équipements de cuisine spécifiques

Expérience: 1 An(s)

Qualites Professionnelles:

• Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.