AGENT POLYVALENT DE RESTAURATION 1A/31 (H/F)

Service de Santé des Armées (Ssa); Clamart; Sur place; EUR 20 000 - 23 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Service de Santé des Armées (SSA) recherche un agent polyvalent en restauration pour intégrer sa cuisine centrale. Vous préparerez et assemblerez les plats, réaliserez les cuissons simples et participerez au service des repas en liaison chaude et froide.

Sous supervision d’un tuteur, vous gérerez les denrées, contrôlerez les stocks et veillerez au respect des règles d’hygiène et des DLC, tout en accueillant les convives et en assurant le service self.

Qualifications

• Titulaire d'un diplôme de niveau 3 et au moins 1 an d'expérience en restauration.
• Polyvalence, efficacité, respect et organisation.
• Bonne connaissance des normes d'hygiène en restauration.

Responsabilités

• Préparer et assembler les plats et réaliser les cuissons simples.
• Gérer les marchandises et stocker les denrées selon les règles d'hygiène.
• Assurer le service de distribution et l'encaissement dans le self.
• Travailler en équipe sous la supervision d'un tuteur.

Connaissances

Travail en équipe

Hygiène en restauration

Organisation et efficacité

Formation

Diplôme niveau 3 requis

Description du poste

Sous l’autorité du chef de cuisine, vous préparez en équipe les repas en liaison chaude et froide, et notamment vous devrez:

• Gérer les marchandises, préparer les produits (décartonnage, déboitage, épluchage) , effectuer les opérations de production et accueillir les convives
• Préparer et assembler les plats: confectionner les entrées chaudes et les hors-d'œuvre, réaliser des cuissons simples.
• Préparer et servir les plats en utilisant le matériel adapté, respecter les règles de politesse avec la clientèle, et organiser les espaces de distribution.
• Réceptionner et stocker les denrées alimentaires: contrôler les marchandises à la réception, enregistrer et suivre les stocks, et manipuler les produits en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité: nettoyer les matériels, entretenir les locaux, porter les EPI, surveiller les températures et les DLC.
• Assurer des missions spécifiques et renforcer les secteurs en difficulté.
• Assurer le service de distribution dans le self ou lors de prestations particulières
• Procéder aux opérations d’encaissement des repas self et participer aux inventaires de stock.

Pour mener à bien ces différentes missions, vous bénéficierez d'un accompagnement personnalisé par un tuteur expérimenté dans le domaine de la restauration.

Conditions particulières d'exercice

Travail au chaud et au froid / Station debout prolongée / Port de charges lourdes / Rythme: jour, week-ends, jours fériés (1 à 2 WE par mois)

Profil recherché

Titulaire d'un diplôme de niveau 3 et justifiant d'une expérience d'au moins un an dans un service de restauration. La polyvalence, l'efficacité, le respect et l'organisation sont des qualités essentielles pour ce poste. Vous savez travailler en équipe et maîtrisez les techniques culinaires RHL. Vous avez une bonne connaissance des produits alimentaires ainsi qu'une maîtrise des normes d'hygiène en restauration sont des aspects importants du métier.

Présentation de Service de Santé des Armées (Ssa)

Le ministère des Armées et des Anciens combattants assure la protection du territoire national, de la population et des intérêts français partout dans le monde. Pour la réalisation de ses missions, il emploie, outre les militaires, plus de 64 000 civils en France et à l’étranger. Rejoindre le ministère des Armées et des Anciens combattants, c’est rejoindre une communauté de 275 000 personnes exerçant ainsi leurs talents dans une grande variété de métiers auprès des forces armées sur tout le territoire. Pour en savoir comment sur le personnel civil au ministère des Armées: https://www.youtube.com/watch?v=f3mPIZGXkEs
Le poste est accessible aux personnes en situation de handicap et peut ouvrir au recrutement de fonctionnaire conformément aux dispositions des articles L352-1 à L352-6 du code de la fonction publique. Le ministère est labellisé « diversité » et « égalité» professionnelle entre les femmes et les hommes ». Le ministère est un employeur « handi-engagé ».

• Pour plus d’informations sur nos métiers: https://www.civils.defense.gouv.fr
• Pour rencontrer un de nos ambassadeurs: https://www.myjobglasses.com

Descriptif du service

L’hôpital national d’instruction des armées Percy (HNIA) a pour mission d’assurer le soutien santé des personnels militaires tout en accueillant également des civils dans le cadre des missions de santé publique des établissements hospitaliers. Doté d'une cuisine centrale, l'agent polyvalent sert plus d’un millier de repas par jour, du repas diététique adapté au plateau, au repas gastronomique d’autorités servis à l’assiette. Il contribue à la préparation des repas ainsi qu'à la chaîne de production des plateaux-repas. Il assure également le service en self