Adjoint Responsable Cuisine Centrale – Production & Achats

Les-Residences-Du-Val-D; La Chaussée; Sur place; EUR 32 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Les Résidences du Val d'Oudon recherche un(e) Adjoint(e) au Responsable de l’Unité Centrale de Production Culinaire pour superviser l’approvisionnement et la production en cuisine centrale. Vous collaborerez avec le service diététique et assurerez le remplacement du responsable en son absence, en veillant au respect des normes HACCP et à la gestion des stocks et des commandes.

Poste à temps plein, rattaché au Directeur Général et au Responsable Adjoint du site, vous interviendrez sur

Qualifications

• Maîtriser HACCP et les normes de restauration collective.
• Capacité à gérer l'approvisionnement et les stocks.
• Aptitude à encadrer des stagiaires et à travailler en équipe pluridisciplinaire.
• Diplôme Bac en restauration exigé.

Responsabilités

• Approvisionner les matières premières selon les menus en collaboration avec le service diététique.
• Remplacer le responsable du service en son absence.
• Élaborer les menus et fiches techniques sur cycle défini.
• Gérer les stocks, commandes et livraisons via la GEF et le budget du service.
• Contrôler les livraisons et assurer le respect des procédures HACCP.

Connaissances

HACCP

Techniques culinaires

Management

Logiciels métier

Organisation

Travail en équipe

Formation

Bac restauration

Outils

GEF

AGM

Description du poste

Les Résidences du Val d'Oudon recherche un(e) Adjoint(e) au Responsable de l’Unité Centrale de Production Culinaire pour superviser l’approvisionnement et la production en cuisine centrale. Vous collaborerez avec le service diététique et assurerez le remplacement du responsable en son absence, en veillant au respect des normes HACCP et à la gestion des stocks et des commandes.

Poste à temps plein, rattaché au Directeur Général et au Responsable Adjoint du site, vous interviendrez sur