Adjoint au Responsable de Restauration - Gestion des Menus

CUISINE CENTRALE; Segré-en-Anjou Bleu; Sur place; EUR 15 000 - 21 000; Plein temps

Résumé du poste

CUISINE CENTRALE recherche un adjoint au responsable de restauration pour piloter l'approvisionnement, élaborer les menus et assurer le bon fonctionnement du service. Vous remplacez le responsable en son absence et coordonnez les services diététiques et consommateurs.

Vous assurez le contrôle qualitatif et quantitatif de la production culinaire, gérez les commandes et les livraisons, et veillez au respect des procédures d'hygiène et de sécurité. CDI, travail en journée sur site.

Qualifications

• 1 an d'expérience indispensable
• Bac Cuisine ou équivalent indispensable

Responsabilités

• Gérer les menus et fiches techniques.
• Gérer stocks et commandes en fonction du budget.
• Suivre les livraisons et vérifier leur cohérence (prix/qte).
• Contrôler la production et le respect des règles d'hygiène.
• Former/encadrer les stagiaires et accompagner les nouveaux arrivants.

Connaissances

Aménager poste

Animer équipe

Conditionner produits

Cuire viandes

Dresser plats

Réceptionner commandes

Transmettre savoir-faire

Véhicule léger

Formation

Bac Cuisine

Bac en restauration

Description du poste

CUISINE CENTRALE recherche un adjoint au responsable de restauration pour piloter l'approvisionnement, élaborer les menus et assurer le bon fonctionnement du service. Vous remplacez le responsable en son absence et coordonnez les services diététiques et consommateurs.

Vous assurez le contrôle qualitatif et quantitatif de la production culinaire, gérez les commandes et les livraisons, et veillez au respect des procédures d'hygiène et de sécurité. CDI, travail en journée sur site.