Chef Cuisinier Confirmé – Cuisine Centrale & Volumes

Ras intérim

Mudaison

Sur place

EUR 30 000 - 42 000

Plein temps

14 jours+

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Résumé du poste

Ras intérim recherche un chef cuisinier confirmé pour assurer la production culinaire en cuisine centrale et superviser une brigade en grande série. Le poste nécessite une expérience avérée en cuisine centrale et la maîtrise des normes HACCP.

Vous organiserez et planifierez les productions, veillerez à la traçabilité et à l'hygiène, et gérerez les stocks et les approvisionnements en lien avec les fournisseurs. Poste en horaire potentiellement décalé.

Qualifications

Expérience significative en cuisine centrale.
Maîtrise des normes HACCP et traçabilité.
Capacité à organiser et planifier la production pour de gros volumes.
Compétences managériales pour encadrer une brigade.
Rigueur et sens du service auprès des collectivités.

Responsabilités

Organiser et superviser la production des repas en grande série (préparation, cuisson, assemblage).
Garantir l'application des procédures HACCP, la traçabilité et l'hygiène de la cuisine centrale.
Élaborer et adapter les menus en lien avec les exigences nutritionnelles et budgétaires.
Encadrer et animer l'équipe cuisine : répartition des tâches et contrôle des pratiques.
Gérer les commandes, stocks et approvisionnements avec les fournisseurs.
Veiller au bon fonctionnement du matériel et au respect des consignes de sécurité.