Diététicien H/F

Lettre Du Cadre; Argenteuil; Hybride; EUR 28 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

Lettre Du Cadre recherche un(e) Diététicien(ne) pour intervenir au sein de la cuisine centrale et sous l’autorité du Responsable du service Restauration Caisse des écoles. Vous concevrez les menus hebdomadaires, assurerez le respect des règles d’hygiène et du contrôle des denrées, et suivrez les marchés en lien avec la qualité alimentaire.

Vous proposerez des menus thématiques, réaliserez des affiches nutritionnelles bi-mensuelles et animerez des ateliers nutrition auprès des enfants.

Responsabilités

• Elaboration hebdomadaire des menus pour tous les usagers (écoles, centres de loisirs, foyers, crèches) selon réglementation et recommandations
• Proposition de menus à thème et test des denrées
• Conception des menus du soir en regard du déjeuner servi
• Conception d’affichettes avec des conseils nutritionnels bimensuels
• Suivi de la diffusion des menus auprès des destinataires
• Réalisation d'audits hygiène réguliers dans la cuisine centrale et actions correctives
• Suivi des autocontrôles (nettoyage, prélèvements bactériologiques, traçabilité)
• Suivi de la qualité de la prestation et de l’hygiène, puis rendu des plats conformes
• Appréciation de la satisfaction des usagers et évaluation du gaspillage
• Réalisation de sessions de formation sur l’hygiène auprès du personnel
• Animation d’ateliers nutrition auprès des enfants dans les écoles et centres de loisirs

Description du poste

Diététicien - Cuisine centrale H/F

Sous l'autorité du Responsable du service Restauration Caisse des écoles, vous avez pour missions principales la conception des menus pour la cuisine centrale, le suivi des procédures d'hygiène, ainsi que le suivi des marchés en lien direct avec la maitrise de l'hygiène et de la qualité alimentaire (vêtements professionnels, achat des denrées, analyses bactério, produits de nettoyage et désinfection etc,...).

Vos missions sont les suivantes :

• Elaboration hebdomadaire des menus pour tous les usagers (enfants des écoles, des centres de loisirs, personnes âgées en foyer ou du portage de repas à domicile, enfants des crèches) selon la réglementation en vigueur, les recommandations du GEMRCN, les contraintes techniques, économiques et spécifiques ainsi que les goûts des usagers.
• Proposition de menus à thème, de temps forts, recherche et test des denrées alimentaires afférentes.
• Elaboration des menus pour le soir en regard des repas servis pour le déjeuner dans les écoles et les centres de loisirs.
• Conception d’affichettes contenant des conseils nutritionnels bimensuels.
• Suivi de la diffusion des menus aux différents destinataires (écoles, centre, foyers résidences, crèches, site internet, info famille, commission menu…).
• Réalisation d'audits hygiène régulièrement au sein de la cuisine centrale permettant de valider les procédures actuelles ou d'apporter des actions correctives nécessaires.
• Suivi des autocontrôles existants (enregistrements du nettoyage, prélèvements bactériologiques, traçabilité de la chaine du froid et des denrées alimentaires…).
• Suivi de la qualité de la prestation générale, maitrise de l’hygiène, rendu des plats et denrées alimentaires conformes aux cahiers des charges.
• Appréciation de la satisfaction des usagers par une présence régulière sur les sites de consommation et évaluation du gaspillage.
• Réalisation de sessions de formation auprès des agents de la cuisine centrale et plus rarement des offices de réchauffage en matière d'hygiène.
• Animation d’ateliers nutrition auprès des enfants dans les écoles et les centres de loisirs (une trentaine d’interventions/an).