1Er Chef de Partie H/F

Chais Jean Monnet Ii ( Operations ); Cognac; Sur place; EUR 27 900 - 40 176; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Logement période d'essai

Récupération des heures sup

Mutuelle prise en charge 50%

Réductions collaborateurs

Prime de cooptation

Résumé du poste

Chais Jean Monnet Ii ( Operations ) recrute un Chef de Partie pour rejoindre sa brigade engagée et créative de la Distillerie, hôtel 5 étoiles.

Vous piloterez la production, encadrerez l'équipe et contribuerez à l'excellence culinaire. Vous assurerez le dressage, gérerez les stocks et respecterez les normes HACCP et sécurité.

Qualifications

• Expérience confirmée comme Chef de Partie dans un établissement similaire.
• Idéalement première expérience de 1er Chef de Partie.
• Maîtrise des techniques de cuisson, de préparation et de dressage.
• Rigueur, créativité et souci du détail, passion pour le métier.

Responsabilités

• Assurer la production des recettes en suivant les fiches techniques.
• Encadrer et accompagner les Chefs de Partie, Commis et Apprentis.
• Gérer le poste pendant le service, respecter les standards et délais.
• Réaliser le dressage des assiettes et veiller à la régularité des présentations.
• Participer à la création des menus et transmettre un savoir-faire.

Connaissances

Cuire viandes/poissons/légumes

Animer coordonner équipe

Hygiène sécurité alimentaire

Superviser préparations culinaires

Transmettre savoir-faire

Esprit d'équipe et collaboration

Description du poste

Notre restaurant, situé au sein d'un hôtel 5 étoiles membre des Leading Hotels of the World, recrute un(e) 1er Chef de Partie pour rejoindre sa brigade engagée et créative de sa brasserie la Distillerie.

Vos missions principales :

En collaboration avec les autres membres de la brigade, et sous la supervision du Sous-Chef de cuisine, vous êtes garant(e) de la qualité des mets de la brasserie et contribuez activement à l'excellence de l'expérience culinaire proposée à nos clients :Assurer la production des recettes en suivant les fiches techniquesEncadrer et accompagner les Chefs de Partie, Commis et Apprentis dans leur montée en compétencesGérer de manière autonome votre poste pendant le service, en respectant les standards de qualité et les délaisRéaliser le dressage soigné des assiettes et veiller à la régularité des présentationsParticiper à la création des menus en apportant vos idées et suggestionsRemplacer le Sous-Chef en son absenceContrôler les stocks de la brasserie, gérer les approvisionnements et transmettre les besoins à votre hiérarchieVeiller au respect des normes HACCP et des règles d'hygiène et sécurité en vigueur

Votre profil :

Vous disposez d'une expérience confirmée en tant que Chef de Partie dans un établissement similaire, avec idéalement une première expérience de 1er Chef de partieVous êtes passionné(e) par votre métier, rigoureux(se), créatif(ve) et attentif(ve) aux détailsVous aimez transmettre votre savoir-faire et évoluer dans une équipe soudéeVous avez une parfaite maîtrise des techniques de cuisson, de préparation et de dressage

Travailler au sein de notre établissement, c'est :

Intégrer une brigade passionnée, évoluant dans un environnement calme et inspirantProfiter d'un cadre de travail bienveillant, avec de vraies perspectives d'évolutionRejoindre une maison où l'excellence, la créativité et la transmission sont des valeurs clés

AVANTAGES :

• En intégrant notre brigade, vous bénéficiez d'un cadre de travail stable, serein et respectueux de votre équilibre personnel.
• Possibilité de logement pendant la période d'essai
• Heures supplémentaires récupérées ou rémunérées
• Équipe passionnée, avec de réelles opportunités d'évolution
• Établissement ouvert à l'année, garantissant une stabilité professionnelle
• Uniformes fournis et entretenus par l'hôtel
• Mutuelle avantageuse prise en charge à 50 % par l'employeur
• Réductions collaborateurs sur les prestations de l'hôtel
• Prime de cooptation pour chaque talent recommandé

Experience :

4 An(s)

Compétences :

• Cuire des viandes, poissons ou légumes
• Animer, coordonner une équipe
• Favoriser un environnement de travail collaboratif
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Superviser la préparation des produits culinaires
• Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification :

Employé qualifié

Secteur d'activité :

Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :

• Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
• Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
• Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).