Küchenleiter/in (m/w/d)

Waldeck Klinik GmbH & Co. KG; Bad Dürrheim; On-site; EUR 52,000 - 80,000; Full time

Job summary

Waldeck Klinik GmbH & Co. KG in Deutschland sucht eine/n Küchenleiter/in (m/w/d) zur Gesamtverantwortung der Klinikküche. Sie führen das Küchenteam, planen Speisen und stellen eine bedarfsgerechte Verpflegung für Patientinnen, Patienten und Mitarbeitende sicher.

Zu Ihren Aufgaben gehören Organisation der Abläufe, HACCP, Einkauf, Budgetkontrolle sowie Weiterentwicklung moderner Verpflegungskonzepte und die Sicherstellung von Hygienestandards.

Qualifications

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin (m/w/d) erforderlich.
• Weiterbildung zum Küchenmeister oder vergleichbare Qualifikation wünschenswert.
• Mehrjährige Erfahrung in leitender Position in Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie oder Gastronomie vorteilhaft.

Responsibilities

• Organisation und Steuerung der Küchenabläufe.
• Speiseplanung und Ernährungsmanagement.
• Führung des Küchenteams sowie Dienst-, Urlaubs- und Personaleinsatzplanung.
• Einhaltung lebensmittelrechtlicher Vorgaben, Hygiene- und Arbeitsschutzvorschriften; HACCP-Konzept umsetzen und weiterentwickeln.
• Einkauf und Warenwirtschaft; Lieferantenauswahl; Bestands- und Budgetkontrolle; Kalkulation.
• Wirtschaftlichkeitsanalyse.
• Weiterentwicklung moderner Verpflegungskonzepte und Optimierung bestehender Angebote.

Skills

Teamführung

Küchenorganisation

Ernährungsmanagement

Verpflegungskonzepte

Kostenrechnung

Einkauf

HACCP-Kenntnisse

Lebensmittelrecht

Budgetkontrolle

Education

Ausbildung als Koch/Köchin

Küchenmeister Weiterbildung

Job description

Als Küchenleiter/in (m/w/d) übernehmen Sie:

die Gesamtverantwortung für die Klinikküche und stellen gemeinsam mit Ihrem Team eine qualitativ hochwertige, wirtschaftliche und bedarfsgerechte Verpflegung der Patientinnen und Patienten sowie der Mitarbeitenden sicher.

Zu den wesentlichen Aufgaben gehören:

• die Organisation und Steuerung der Küchenabläufe,
• Speiseplanung und Ernährungsmanagement,
• die fachliche und disziplinarische Führung des Küchenteams sowie Dienst-, Urlaubs- und Personaleinsatzplanung.

Darüber hinaus verantworten Sie:

• die Einhaltung der lebensmittelrechtlichen Vorgaben, Hygiene- und Arbeitsschutzvorschriften sowie die Umsetzung und Weiterentwicklung des HACCP-Konzeptes.
• Sie übernehmen Aufgaben in Einkauf und Warenwirtschaft, Lieferantenauswahl, Bestands- und Budgetkontrolle sowie Kalkulation und
• Wirtschaftlichkeitsanalyse.
• Die Weiterentwicklung moderner Verpflegungskonzepte und die Optimierung bestehender Angebote gehören ebenfalls zum Aufgabengebiet.

Vorausgesetzt wird:

• eine abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin (m/w/d).
• Idealerweise verfügen Bewerbende über eine Weiterbildung zum Küchenmeister (m/w/d) oder eine vergleichbare Qualifikation sowie mehrjährige Berufserfahrung in einer leitenden Position in der Gemeinschaftsverpflegung, Hotellerie oder Gastronomie.
• Kenntnisse in Lebensmittelrecht, HACCP, Personalführung, Einkauf und Kalkulation werden vorausgesetzt.