Head Sommelier

100/200 kitchen; Hamburg; Vor Ort; EUR 42.000 - 60.000; Vollzeit

Zusammenfassung

100/200 kitchen und GLORIE in Hamburg suchen einen Sommelier, der Weinleidenschaft mit echter Gastfreundschaft verbindet. Sie beraten Gäste persönlich, entwickeln begleitende Weinempfehlungen zu Menüs und arbeiten eng mit Küche und Service zusammen.

Wir suchen jemanden mit Erfahrung in der gehobenen Gastronomie; Sommelier-Ausbildung ist willkommen, aber nicht zwingend. Verantwortung für Bestand, Einkauf und Weiterentwicklung unseres Wein- und Getränkesortiments übernehmen Sie gemeinsam mit dem

Qualifikationen

• Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie und im Weinservice.
• Fundiertes Wissen über Rebsorten, Anbaugebiete, Produzenten, Jahrgänge und Lagerung.
• Neugier auf klassische wie zeitgemäße Weinkultur
• Interesse an rauschfreien Getränkebegleitungen und einem ganzheitlichen Getränkeangebot.
• Eine Ausbildung zum Sommelier ist willkommen, aber nicht zwingend.

Aufgaben

• Persönliche und fundierte Beratung unserer Gäste zu Wein und Getränken.
• Entwicklung und Präsentation passender Weinbegleitungen zu Menüs und Gerichten an der Seite von Sophie Lehmann.
• Mitarbeit am Angebot aus Weinen, offenen Positionen, Spirituosen und rauschfreien Getränken.
• Pflege, Organisation und Kontrolle des Weinbestands.
• Vorbereitung von Bestellungen sowie Mitwirkung bei Einkauf und Sortimentsentwicklung.
• Fachgerechter Wein- und Getränkeservice in beiden Restaurants.
• Enge Zusammenarbeit mit Küche und Gastgeberteam.
• Schulung und Weiterentwicklung des Teams im Bereich Wein und Getränke.
• Mitwirkung bei Verkostungen, Sonderveranstaltungen und exklusiven Formaten.
• Aktive Mitarbeit im gesamten Service – Gastfreundschaft ist eine gemeinsame Aufgabe.

Kenntnisse

Weinservice

Gastfreundschaft

Beratungskompetenz

Teamgeist

Kommunikation

Verantwortungsbewusstsein

Ausbildung

Sommelier-Ausbildung

Jobbeschreibung

Sommelier (m/w/d) für 100/200 kitchen & GLORIE

Hamburg | Brandshofer Deich 68

Das 100/200 kitchen und das GLORIE sind zwei eigenständige, gleichwertige Restaurants unter einem Dach: Im 100/200 kitchen geben sich unsere Gäste Carte blanche in die Hände ihrer Gastgeber, im GLORIE entscheiden sie selbst – modern und zeitlos à la carte. Beide Restaurants verbindet dieselbe Küche, dieselben Lebensmittel und dieselbe Haltung.

Wein und Getränke verstehen wir nicht als Begleitung am Rand, sondern als gleichwertigen Teil des Erlebnisses. Deshalb suchen wir einen Sommelier (m/w/d), der Fachwissen mit echter Gastfreundschaft verbindet, Verantwortung übernimmt und unser Getränkeangebot gemeinsam mit Küche und Service weiterentwickelt.

Für uns zählen neben handwerklichem Können vor allem Persönlichkeit, Eigenmotivation und die Bereitschaft, unsere Philosophie zu verstehen und zu leben.

Deine Aufgaben

• Persönliche und fundierte Beratung unserer Gäste zu Wein und Getränken
• Entwicklung und Präsentation passender Weinbegleitungen zu unseren Menüs und Gerichten an der Seite von Sophie Lehmann
• Mitarbeit an unserem Angebot aus Weinen, offenen Positionen, Spirituosen und rauschfreien Getränken
• Pflege, Organisation und Kontrolle des Weinbestands
• Vorbereitung von Bestellungen sowie Mitwirkung bei Einkauf und Sortimentsentwicklung
• Fachgerechter Wein- und Getränkeservice in beiden Restaurants
• Enge Zusammenarbeit mit Küche und Gastgeberteam
• Schulung und Weiterentwicklung des Teams im Bereich Wein und Getränke
• Mitwirkung bei Verkostungen, Sonderveranstaltungen und exklusiven Formaten
• Aktive Mitarbeit im gesamten Service – Gastfreundschaft ist bei uns eine gemeinsame Aufgabe

Das bringst du mit

• Berufserfahrung in der gehobenen Gastronomie und im Weinservice
• Eine Ausbildung zum Sommelier oder eine vergleichbare Qualifikation ist willkommen, aber nicht allein entscheidend
• Fundiertes Wissen über Rebsorten, Anbaugebiete, Produzenten, Jahrgänge und Lagerung
• Neugier auf klassische wie zeitgemäße Weinkultur
• Interesse an rauschfreien Getränkebegleitungen und einem ganzheitlichen Getränkeangebot
• Freude daran, Wissen verständlich und ohne Distanz zu vermitteln
• Ein aufmerksames Gespür für Gäste und Situationen
• Verantwortungsbewusstsein, Verlässlichkeit und einen sorgfältigen Umgang mit Produkten
• Teamgeist und die Bereitschaft, Wissen zu teilen und selbst weiterzulernen
• Persönlichkeit, Eigenmotivation und echte Leidenschaft für das Handwerk der Gastronomie

Was dich bei uns erwartet

• Zwei unterschiedliche Restaurantkonzepte mit einer gemeinsamen Haltung
• Ein Arbeitsplatz, an dem Küche, Service und Getränke eng miteinander verbunden sind
• Verantwortung und die Möglichkeit, unser Getränkeangebot aktiv mitzugestalten
• Direkter fachlicher Austausch innerhalb eines engagierten, familiär ausgerichteten Unternehmens
• Raum für eigene Ideen, solange sie zu unseren Produkten, unseren Gästen und unserer Haltung passen
• Ein Team, das gemeinsam daran arbeitet, besondere und nachhaltige Erinnerungen für seine Gäste zu schaffen

Wir suchen keinen reinen Verkäufer von Etiketten, sondern einen Gastgeber mit Haltung, Neugier und Freude am gemeinsamen Arbeiten.

100/200 kitchen & GLORIE

Restaurants der Brandherd Esskultur GmbH

Brandshofer Deich 68

20539 Hamburg