Restaurantleiter

100/200 kitchen; Hamburg; Vor Ort; EUR 60.000 - 80.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Brandherd Esskultur GmbH sucht eine Restaurantleitung (m/w/d) für die beiden Konzepte 100/200 kitchen und GLORIE in Hamburg. Sie führen das Servicepersonal, setzen gemeinsam mit der Geschäftsleitung Standards und leben eine gelebte Gastgeberkultur.

Sie tragen operative Verantwortung, organisieren Dienstpläne, briefen das Team und betreuen Gäste persönlich – stets mit Klarheit, Verlässlichkeit und Freude am Handwerk der Gastronomie.

Qualifikationen

• Mehrjährige Berufserfahrung im Service der gehobenen Gastronomie.
• Erfahrung in einer leitenden Position und in der Führung eines Teams.
• Freude daran Gastgeber zu sein und Verantwortung zu übernehmen.

Aufgaben

• Operative Verantwortung für den Service beider Konzepte 100/200 kitchen und GLORIE.
• Führung, Unterstützung und Weiterentwicklung des Gastgeberteams.
• Planung, Vorbereitung, Koordination und Nachbereitung des täglichen Services.

Kenntnisse

Führungserfahrung

Gehobene Gastronomie

Teamleitung

Kommunikation

Ausbildung

Abgeschlossene gastronomische Ausbildung

Jobbeschreibung

Restaurantleiter (m/w/d) für 100/200 kitchen & GLORIE

Hamburg | Brandshofer Deich 68

Das 100/200 kitchen und das GLORIE sind zwei eigenständige, gleichwertige Restaurants unter einem Dach: Im 100/200 kitchen geben sich unsere Gäste Carte blanche in die Hände ihrer Gastgeber, im GLORIE entscheiden sie selbst – modern und zeitlos à la carte. Beide Restaurants verbindet dieselbe Küche, dieselben Lebensmittel und dieselbe Haltung.

Gastfreundschaft entsteht für uns durch Aufmerksamkeit, Präsenz und ein Team, das Verantwortung füreinander und für das gemeinsame Erlebnis übernimmt. Deshalb suchen wir einen Restaurantleiter (m/w/d), der beide Restaurants operativ führt, im Service präsent ist und unsere Gastgeberkultur gemeinsam mit uns weiterentwickelt.

Für uns zählen neben fachlichem Können vor allem Persönlichkeit, Eigenmotivation und die Bereitschaft, unsere Philosophie zu verstehen und zu leben.

Deine Aufgaben

• Operative Verantwortung für den Service im 100/200 kitchen und im GLORIE
• Führung, Unterstützung und Weiterentwicklung des Gastgeberteams
• Planung, Vorbereitung, Koordination und Nachbereitung des täglichen Services
• Organisation der Dienst- und Einsatzplanung
• Durchführung von Briefings sowie Koordination von Stationen, Abläufen und Übergaben
• Sicherstellung unserer Qualitäts- und Servicestandards
• Enge Abstimmung mit Küche, Getränkebereich, Reservierung und Geschäftsleitung
• Persönliche Betreuung und Beratung unserer Gäste
• Souveräner Umgang mit besonderen Gästewünschen und herausfordernden Situationen
• Einarbeitung und Begleitung neuer Teammitglieder
• Organisation und Begleitung von Sonderveranstaltungen und exklusiven Formaten
• Kontrolle von Mise en Place, Servicebereichen und Tagesabschlüssen
• Aktive Mitarbeit im gesamten Service – Gastfreundschaft ist bei uns eine gemeinsame Aufgabe

Das bringst du mit

• Mehrjährige Berufserfahrung im Service der gehobenen Gastronomie
• Erfahrung in einer leitenden Position und in der Führung eines Teams
• Eine abgeschlossene gastronomische Ausbildung ist willkommen, aber nicht allein entscheidend
• Freude daran, Gastgeber zu sein und Verantwortung zu übernehmen
• Eine klare, wertschätzende und verbindliche Kommunikation
• Organisationstalent und die Fähigkeit, auch in intensiven Situationen den Überblick zu behalten
• Ein aufmerksames Gespür für Gäste, Team und Abläufe
• Fundierte Kenntnisse im Speise- und Getränkeservice
• Verantwortungsbewusstsein, Verlässlichkeit und sorgfältiges Arbeiten
• Teamgeist und die Bereitschaft, Wissen zu teilen und selbst weiterzulernen
• Persönlichkeit, Eigenmotivation und echte Leidenschaft für das Handwerk der Gastronomie

Was dich bei uns erwartet

• Zwei unterschiedliche Restaurantkonzepte mit einer gemeinsamen Haltung
• Eine verantwortungsvolle Position in enger Zusammenarbeit mit der Geschäftsleitung
• Ein Arbeitsplatz, an dem Küche, Service und Getränke eng miteinander verbunden sind
• Verantwortung und die Möglichkeit, Abläufe, Teamkultur und Gastfreundschaft aktiv mitzugestalten
• Direkter fachlicher Austausch innerhalb eines engagierten, familiär ausgerichteten Unternehmens
• Raum für eigene Ideen, solange sie zu unseren Produkten, unseren Gästen und unserer Haltung passen
• Ein Team, das gemeinsam daran arbeitet, besondere und nachhaltige Erinnerungen für seine Gäste zu schaffen

Wir suchen keine Führungskraft, die ausschließlich Abläufe verwaltet, sondern einen Gastgeber mit Haltung, Klarheit und Freude am gemeinsamen Arbeiten.

100/200 kitchen & GLORIE

Restaurants der Brandherd Esskultur GmbH

Brandshofer Deich 68

• 20539 Hamburg