Executive Chef (m/w/d)

Cafe Luitpold, La Gâterie GmbH & Co.KG; München; Vor Ort; EUR 90.000 - 130.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Cafe Luitpold sucht eine verantwortungsbewusste Küchenführung als Executive Chef, der das Tagesgeschäft der Küche leitet und die Qualität sicherstellt. Sie entwickeln Speisen, planen Veranstaltungen und führen ein engagiertes Team in einem historisch geprägten Haus.

Sie tragen die Gesamtverantwortung für Wirtschaftlichkeit, HACCP-Anforderungen und kontinuierliche Weiterentwicklung des Küchenkonzepts und Gästeerlebnisses.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch mit mehrjähriger Führungserfahrung in gehobener Gastronomie.
• Erfahrung in komplexen Betrieben mit Eventanteil.
• Verantwortung für wirtschaftliche Ergebnisse.

Aufgaben

• Operative Gesamtverantwortung für die Küche, Menüentwicklung und Veranstaltungsangebote.
• Management des Teams inkl. Dienstplänen und Urlaubsplanung.
• Betreuung und Training der Azubis sowie Coaching der Mitarbeitenden.
• Kosten- und Wareneinsatz optimieren und wirtschaftliche Ziele sicherstellen.
• Weiterentwicklung der Speisekarte und des Gesamtgästeerlebnisses des Hauses.

Kenntnisse

Führungserfahrung

Betriebsführung

Zahlenverständnis

Teamführung

Gastgeberkompetenz

Ausbildung

Koch-Ausbildung

Jobbeschreibung

Das CAFE LUITPOLD, unser urbanes Kaffeehaus mit Restaurant, Konditorei & Café bietet zu jeder Tageszeit die ideale Verbindung von Kaffee, Confiserie, Frühstückslocation und ambitionierter Alpen-Küche. Unser vielfältiges Kulturprogramm, unsere Ateliers in der Backstube sowie der wunderschöne Palmengarten runden das Angebot ab.

Das gastronomische Angebot erstreckt sich über den ganzen Tag:

• oMORGENS: Ausgefallene Frühstückskultur, diverse Spezialitäten aus verschiedenen Ländern, besondere Eierspeisen, feine Kaffee- und Teespezialitäten, frisch gepresste Säfte.
• oBUSINESS-LUNCH UND DINNER mit marktfrischen Zutaten, internationale alpenländische Küche, "à la minute" vor den Augen des Gastes in der "offenen Küche" zubereitet. Besondere Kaffeehausspezialitäten: klassische, vegetarische sowie neu interpretierte Gerichte.
• oNACHMITTAG: Feinste Kuchen und Teegebäck, Petits Fours, 60 erlesene Pralinensorten, Kaffee- und Teespezialitäten aus unserer hauseigenen Backstube.
• oWEIN- UND KAFFEE-BAR: Beliebter Treffpunkt für Geschäftsleute

Als Executive Chef verantworten Sie das gesamte Tagesgeschäft der Küche vom LUITPOLD.

Sie agieren als kooperative Führungspersönlichkeit mit wertschätzender Mitarbeiterführung, klarer Ergebnisverantwortung und direkter Berichtslinie an die Geschäftsführung.

Operative Gesamtverantwortung:

• oreibungslosen Ablauf im Küchenbereich mit einem qualitativen hochwertigen Resultat
• oEinhaltung der HACCP-Vorschriften
• oErstellung von Speisekarten und Veranstaltungsangeboten

Führung & Organisation:

• oManagement des Teams inkl. Dienstpläne und Urlaubsplanung
• oBetreuung und Training der Azubis
• oCoaching und Weiterentwicklung des gesamten Teams

Kaufmännische Verantwortung:

• oBestellwesen und kostenbewusster Einsatz aller Materialien
• oOptimierung von Wareneinsatz, Personaleinsatz und Effizienz

Weiterentwicklung des Hauses:

• oWeiterentwicklung der Speisekarte, des Veranstaltungsangebots
• ogemeinsam mit den anderen Führungskräften des LUITPOLDS die Weiterentwicklung des Gesamtgästeerlebnis

Erfahrung:

• oeine erfolgreich abgeschlossene Berufsausbildung als Koch mit mehrjährige, wertebasierte Führungserfahrung in der gehobenen Gastronomie als Küchenchef
• oErfahrung in komplexen Betrieben (hohe Frequenz, Eventanteil)
• onachweisbare Verantwortung für wirtschaftliche Ergebnisse

Kompetenzen:

• ostarkes unternehmerisches Denken und Handeln
• oausgeprägtes Zahlenverständnis und operative Umsetzungsstärke
• oFührungsstärke, Klarheit und Verbindlichkeit
• oOrganisationstalent und strukturierte Arbeitsweise
• oBelastbarkeit, Leistungsbereitschaft und Spaß am Erfolg

Persönlichkeit:

• opräsente, natürliche Autorität mit Sinn für Gastlichkeit
• oTeam Player mit Hands-on-Mentalität ohne sich im Operativen zu verlieren
• osympathische, loyale und aufgeschlossene Persönlichkeit
• oeine der spannendsten Führungsrollen in der deutschen Gastronomie
• oein Haus mit Geschichte, Strahlkraft und Entwicklungspotenzial
• oGestaltungsspielraum und echte unternehmerische Verantwortung