Stellv. Küchendirektor/ Executive Sous Chef (m/w/d)

Grand Hyatt Berlin; Berlin; Vor Ort; EUR 50.000 - 70.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Ein Premium-Hotel in Berlin sucht einen Executive Sous Chef, der die operative und personelle Verantwortung für die Küchenabteilungen mit Hauptfokus auf Events und Caterings übernimmt. Sie leiten anspruchsvolle Veranstaltungen, entwickeln innovative Food-Konzepte und führen die Küchen-Teams mit Leidenschaft. Ideale Kandidaten haben eine abgeschlossene Kochausbildung, mehrjährige Erfahrung in einer Führungsposition und fundierte Kenntnisse im Eventgeschäft. Sehr gute Deutschkenntnisse sind erforderlich.

Qualifikationen

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit weiterführender Qualifikation.
• Mehrjährige Berufserfahrung in einer vergleichbaren Führungsposition.
• Fundierte Erfahrung im Event- und Cateringgeschäft.

Aufgaben

• Operative Gesamtverantwortung für die reibungslose Bewirtschaftung aller Venues.
• Gesamtverantwortung für die Planung und Umsetzung von Events & Caterings.
• Mitwirkung an der Erstellung des jährlichen Business Plans.

Kenntnisse

Event- und Cateringgeschäft

Führungsfähigkeiten

Kommunikationsfähigkeiten

Betriebswirtschaftliches Verständnis

Organisationsstärke

Ausbildung

Ausbildung als Koch/Köchin

Jobbeschreibung

Als Executive Sous Chef (Department Head) übernimmst Du eine Schlüsselrolle in unserem Küchenbereich. In enger Zusammenarbeit mit dem Executive Chef trägst Du die operative, personelle und wirtschaftliche Verantwortung für die Küchenabteilungen mit Hauptfokus auf Events & Caterings. Du steuerst anspruchsvolle Veranstaltungen, entwickeln innovative Food-Konzepte und führst Deine Teams mit Klarheit, Leidenschaft und unternehmerischem Denken.

Operative Verantwortung

• Operative Gesamtverantwortung für die reibungslose Bewirtschaftung aller Venues gemäß den vorgegebenen Küchen- und Food-Konzepten
• Führung des Tagesgeschäfts in enger Abstimmung mit dem Executive Chef
• Entwicklung, Umsetzung und Weiterentwicklung moderner Küchen- und Food-Konzepte
• Erstellung, Pflege und Umsetzung von Rezepturen
• Konzeption, Kalkulation und Ausarbeitung von Menüs, Buffets sowie Sonderangeboten
• Sicherstellung der Einhaltung aller Hygiene-, Qualitäts- und Sicherheitsstandards (HACCP)
• Stellvertretende Gesamtverantwortung für den Küchenbetrieb bei Abwesenheit des Executive Chef

Events & Catering – Hauptverantwortung

• Gesamtverantwortung für die Planung, Organisation und Umsetzung sämtlicher Events & Caterings
• (Corporate Events, Großveranstaltungen, interne & externe Anlässe)
• Entwicklung von Event- und Cateringkonzepten inklusive Präsentation, Ablauf und Food Design
• Enge Zusammenarbeit mit Sales, Eventmanagement und externen Partnern
• Planung von Produktionsabläufen, Logistik, Personal- und Equipment-Einsatz
• Führung der Event-Küchenteams während Veranstaltungen
• Sicherstellung höchster Qualitätsstandards bei gleichzeitiger wirtschaftlicher Umsetzung
• Durchführung von Nachkalkulationen und Analyse der Event-Performance

Finanzielle & administrative Aufgaben

• Mitwirkung an der Erstellung des jährlichen Business Plans für Küche, Events & Catering
• Budgetverantwortung auf Department-Ebene inkl. Event- und Cateringbudgets
• Kontrolle von Wareneinsatz, Warenbestellungen und LagerbewirtschaftungKontrolle der Food Cost, Personal- und Equipmentkosten sowie Ableitung von Optimierungsmaßnahmen
• Unterstützung bei der Auswahl und Verhandlung mit Lieferanten

Mitarbeiterführung & -entwicklung

• Fachliche und disziplinarische Führung der Küchen- und Event-Küchenteams
• Steigerung der Mitarbeiterproduktivität und Optimierung von Arbeitsabläufen
• Überwachung der Dienst- und Urlaubsplanung unter Einhaltung gesetzlicher Vorgaben
• Durchführung regelmäßiger Mitarbeiterbeurteilungen, Feedback- und Entwicklungsgespräche
• Mitwirkung bei Recruiting, Interviews und Einstellungen in Abstimmung mit HR
• Verantwortung für Ausbildung, Einsatzplanung und Betreuung der Kochauszubildenden
• Identifikation von Trainingsbedarfen sowie Planung und Durchführung interner Schulungen

#GO Grand das bist Du:

• Abgeschlossene Ausbildung als Koch/Köchin, idealerweise mit weiterführender Qualifikation
• Mehrjährige Berufserfahrung in einer vergleichbaren Führungsposition (Chef de Cuisine / Executive Sous Chef)
• Fundierte Erfahrung im Event- und Cateringgeschäft
• Ausgeprägtes betriebswirtschaftliches Verständnis (Food Cost, Budget, Forecast)
• Sehr gute Führungs- und Kommunikationsfähigkeiten
• Organisationsstärke, Belastbarkeit und Hands-on-Mentalität
• Hoher Qualitätsanspruch, Kreativität und unternehmerisches Denken
• Sehr gute Deutschkenntnisse, Englischkenntnisse von Vorteil