Küchenchef (m/w/d)

Cafe Luitpold, La Gâterie GmbH & Co.KG; München; Vor Ort; EUR 90.000 - 120.000; Vollzeit

Benefits dieser Stelle

Attraktive Arbeitszeiten

Gestaltungsspielraum in der Küche

Langfristige Perspektive

Enge Zusammenarbeit mit Geschäftsführ​

Außergewöhnlicher Arbeitsplatz im Herz

Zusammenfassung

Das Café Luitpold in München sucht eine engagierte Küchenchefpersönlichkeit (m/w/d) mit der Bereitschaft, eine renommierte Küche weiterzuentwickeln. Sie tragen Gesamtverantwortung, führen das Küchenteam, planen Abläufe und sichern konstant hohe Qualität von À-la-carte, Frühstück, Lunch, Dinner und Veranstaltungen.

Sie bringen fundierte gastronomische Erfahrung, Führungsstärke und wirtschaftliches Denken mit, verbinden Handwerk mit Innovation und gestalten die Küche als prägenden Teil des Hauses.

Qualifikationen

• Fundierte gastronomische Erfahrung in einer anspruchsvollen Küche, idealerweise in einem renommierten Restaurant oder Hotel.
• Führungserfahrung mit Verantwortung für ein Küchenteam.
• Bereitschaft zur Weiterentwicklung der Küchenhandschrift und -prozesse.

Aufgaben

• Gesamtverantwortung für die Küche und Organisation des Küchenteams.
• Sicherstellung hoher Qualität, Geschmack und Produktqualität aller Speisen.
• Koordination mit Restaurantleitung, Einkauf und Betriebsleitung.
• Planung von Mise-en-place, Produktion und Service nach HACCP-Standards.
• Entwicklung von Rezepturen und Produktionsabläufen im Sinne der Markenphilosophie.

Kenntnisse

Führung

Organisationstalent

Qualitätsbewusstsein

Wirtschaftliches Denken

Kreativität

Jobbeschreibung

Ein großes Kaffeehaus braucht eine Küche mit Handschrift.

Das Cafe Luitpold gehört zu den traditionsreichsten Kaffeehäusern Europas – und ist zugleich ein Haus, das sich kontinuierlich weiterentwickelt.

Wir verbinden klassische Kaffeehauskultur mit zeitgemäßer Gastronomie, hoher Produktqualität und einem anspruchsvollen Veranstaltungsprogramm. Mit dem SALON Luitpold ist das Haus darüber hinaus ein Ort für Kultur, gesellschaftlichen Austausch und Begegnung.

Für unsere Küche suchen wir eine starke gastronomische Persönlichkeit, die Qualität, Führung und wirtschaftliches Denken miteinander verbindet.

Jemanden, der nicht nur einen Küchenbetrieb organisiert, sondern ihn prägt.

Ihre Rolle

Als Küchenchef (m/w/d) übernehmen Sie die Gesamtverantwortung für unsere Küche.

Sie führen und entwickeln das Küchenteam, sorgen für verlässliche Abläufe und gewährleisten eine konstant hohe Qualität – vom täglichen À-la-carte-Geschäft über Frühstück, Lunch und Dinner bis hin zu Veranstaltungen und besonderen Formaten.

Dabei arbeiten Sie eng mit Restaurantleitung, Konditorei, Einkauf und Betriebsleitung zusammen.

Ihr Ziel: eine Küche, die handwerklich überzeugt, wirtschaftlich funktioniert und zum Charakter des Hauses passt.

Führung & Organisation

• Fachliche und disziplinarische Führung des Küchenteams incl. Stewarding
• Strukturierung von Verantwortlichkeiten und Arbeitsabläufen
• Erstellung und Steuerung von Dienst- und Einsatzplänen

Qualität & kulinarische Handschrift

• Verantwortung für die konstant hohe Qualität aller Speisen
• Sicherstellung von Geschmack, Präsentation und Produktqualität
• Bewahrung dessen, was zum Café Luitpold gehört – und gleichzeitig Offenheit für zeitgemäße Weiterentwicklung

Wirtschaftliche Verantwortung

• Verantwortung für Wareneinsatz und Küchenproduktivität
• Kalkulation und Nachkalkulation von Gerichten
• Optimierung von Einkauf, Lagerhaltung und Warenwirtschaft

Prozesse & Standards

• Organisation von Mise-en-place, Produktion und Service
• Sicherstellung aller Hygiene-, HACCP- und Qualitätsstandards
• Weiterentwicklung von Rezepturen, Produktionsabläufen und Dokumentationen

Veranstaltungen & besondere Formate

Das Café Luitpold ist mehr als ein klassischer Restaurantbetrieb.

Neben dem täglichen Geschäft finden bei uns regelmäßig Veranstaltungen, Empfänge, gesellschaftliche Formate und der SALON Luitpold statt.

Sie entwickeln gemeinsam mit unserem Team passende kulinarische Konzepte und sorgen dafür, dass auch bei besonderen Veranstaltungen Qualität und Organisation auf höchstem Niveau bleiben.

Wen wir suchen

Sie verfügen über fundierte gastronomische Erfahrung und haben bereits Verantwortung in einer anspruchsvollen Küche übernommen. Idealerweise bringen Sie Erfahrung aus einem hochwertigen Restaurant-, Hotel- oder vergleichbaren Gastronomiebetrieb mit. Entscheidend ist für uns aber nicht allein Ihr Lebenslauf.

Wir suchen eine Persönlichkeit, die führen kann, Verantwortung übernimmt und Freude daran hat, eine Küche langfristig zu entwickeln.

Sie verbinden:

• ausgezeichnetes Kochhandwerk mit Organisationstalent
• Qualitätsbewusstsein mit wirtschaftlichem Denken
• Führungsstärke mit respektvollem Umgang
• Kreativität mit Verlässlichkeit
• hohe Ansprüche mit pragmatischer Umsetzung
• Präsenz in der Küche mit der Fähigkeit, Verantwortung zu delegieren

Sie behalten auch bei hoher Frequenz den Überblick und verstehen es, ein Team so aufzustellen, dass Qualität nicht von einzelnen Personen, sondern von guten Strukturen getragen wird.

Was wir bieten

Eine Küchenchefposition mit echtem Gestaltungsspielraum.

Sie übernehmen Verantwortung in einem der bekanntesten Kaffeehäuser Münchens und erhalten die Möglichkeit, dessen gastronomische Zukunft aktiv mitzugestalten.

Wir bieten Ihnen:

• sehr attraktive Arbeitszeiten unter hauptsächlich wochentags und in der Regeln maximal bis 19.30 Uhr
• eine verantwortungsvolle Führungsposition in einem besonderen Haus
• großen Gestaltungsspielraum für Küche, Prozesse und Team
• eine langfristige Perspektive
• direkte und kurze Entscheidungswege
• enge Zusammenarbeit mit Geschäftsführung und Restaurantleitung
• ein etabliertes Haus mit großer Geschichte und zugleich viel Entwicklungspotenzial
• einen außergewöhnlichen Arbeitsplatz im Herzen Münchens
• die Möglichkeit, eine Küche nicht nur zu verwalten, sondern ihr eine Handschrift zu geben