Jefe de Cocina (Chef)

INVERSIONES CAPITAL HUMANO SAS; Bogotá; On-site; COP 39,060,000 - 61,380,000; Full time

Job summary

INVERSIONES CAPITAL HUMANO SAS busca un líder de producción culinaria en Bogotá para dirigir y optimizar la elaboración de alimentos. Se trabajará junto a panaderos y cocineros, asegurando eficiencia, inocuidad y rentabilidad en cada lote, desde la planificación hasta la entrega.

La posición requiere experiencia de al menos 4 años en producción, conocimiento de BPM, gestión de costos y trazabilidad. Se valoran habilidades de liderazgo y capacidad para coordinar equipos en eventos de catering.

Qualifications

• Experiencia mínima requerida: 4 años en producción culinaria o cocina industrial.
• Educación: Universidad o carrera técnica relacionada con alimentos.
• Conocimientos clave: BPM, inocuidad, control de costos y trazabilidad de lotes.

Responsibilities

• Gestionar la producción de alimentos fría y caliente siguiendo recetas y estándares.
• Planificar la producción diaria, semanal y mensual y coordinar al equipo.
• Estandarizar recetas y fichas técnicas y controlar costos, mermas e inventarios.
• Cumplir BPM (Res. 2674 de 2013), controlar temperaturas y trazabilidad de lotes.
• Verificar materias primas en recepción y separar productos no conformes.
• Liderar la producción y montaje de eventos de catering.
• Apoyar la selección, formación y evaluación del equipo de producción.

Skills

Gestión de equipos

Cocina caliente

Cocina internacional

Inocuidad

Planificación

Preparación de alimentos

Artes culinarias

Liderazgo de equipos técnicos

Education

Universidad / Carrera técnica

Job description

Tu objetivo:

Liderar la producción y participar en la preparación de los alimentos, de manera eficiente, segura y rentable, garantizando la calidad y la inocuidad de cada producto, desde la planeación hasta la entrega.

Tus funciones:

• Preparar alimentos de cocina fria y caliente, junto con el equipo, siguiendo las recetas estándar.
• Planear la producción diaria, semanal y mensual, y organizar al equipo de panaderos y cocineros.
• Estandarizar recetas y fichas técnicas y controlar costos, mermas e inventarios.
• Hacer cumplir las BPM (Res. 2674 de 2013), controlar las temperaturas del proceso y asegurar la trazabilidad de cada lote.
• Verificar las materias primas en la recepción y separar el producto no conforme.
• Liderar la producción y el montaje de nuestros eventos de catering.
• Apoyar la selección, la formación y la evaluación del equipo de producción.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera técnica
• 4 años de experiencia
• Conocimientos: Gestión de equipos, Cocina caliente, Cocina internacional, Inocuidad, Planificación, Preparación de alimentos, Artes culinarias, Liderazgo de equipos técnicos

Palabras clave: lider, jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina, cocinero