Chef principal

GRUPO NAGOMI SAS; Bogotá ciudad; On-site; COP 60,000,000 - 90,000,000; Full time

Job summary

GRUPO NAGOMI SAS en Bogotá busca un jefe de cocina para liderar y supervisar el equipo, asignar turnos y gestionar horarios. Se encargará de crear el menú, proponer mejoras y asegurar la calidad de presentaciones.

El puesto implica preparar platos con apoyo en cocción y emplatado, controlar inventarios y costos, capacitar al personal y garantizar el cumplimiento de normas de bioseguridad y de servicio.

Qualifications

• Educación mínima: Universidad / Carrera técnica.
• 3 años de experiencia.
• Idiomas: Español.

Responsibilities

• Liderar y supervisar el equipo de cocina, asignando turnos y horarios del personal a su cargo.
• Crear y diseñar el menú, proponiendo mejoras e innovaciones en preparación y presentación de platos.
• Preparar los platos, con apoyo directo en cocción, emplatado y presentación de alimentos.
• Verificar la calidad y presentación final de los platos antes de que salgan a servicio.
• Diseñar, documentar y estandarizar recetas y fichas técnicas (porciones, preparación y presentación).
• Controlar inventarios, calidad de insumos, costos y mermas frente al presupuesto de cocina.
• Gestionar y validar los pedidos de insumos con los proveedores.
• Capacitar al personal de cocina en técnicas culinarias, seguridad y procedimientos internos, y apoyar la capacitación del personal de servicio sobre el menú.
• Cumplir las normas de bioseguridad y manejo de alimentos.
• Cumplir los horarios de apertura y cierre de cocina y las metas de producción y servicio.
• Elaborar informes de su gestión.

Skills

Liderazgo

Capacitación de personal

Cocina caliente

Cocina fría

Gastronomía

Gestión de tiempos

Limpieza

Gastronomía de alta calidad

Gastronomía innovación

Comunicaciones del equipo

Education

Universidad / Carrera técnica

Job description

Responsabilidades

• Liderar y supervisar al equipo de cocina, asignando turnos y horarios del personal a su cargo.


• Crear y diseñar el menú, proponiendo mejoras e innovaciones en preparación y presentación de platos.


• Preparar los platos, con apoyo directo en cocción, emplatado y presentación de alimentos.


• Verificar la calidad y presentación final de los platos antes de que salgan a servicio.


• Diseñar, documentar y estandarizar recetas y fichas técnicas (porciones, preparación y presentación).


• Controlar inventarios, calidad de insumos, costos y mermas frente al presupuesto de cocina.


• Gestionar y validar los pedidos de insumos con los proveedores.


• Capacitar al personal de cocina en técnicas culinarias, seguridad y procedimientos internos, y apoyar la capacitación del personal de servicio sobre el menú.


• Cumplir las normas de bioseguridad y manejo de alimentos.


• Cumplir los horarios de apertura y cierre de cocina y las metas de producción y servicio.


• Elaborar informes de su gestión.

Requerimientos

• Educación mínima: Universidad / Carrera técnica


• 3 años de experiencia


• Idiomas: Español


• Conocimientos: Liderazgo, Capacitación de personal, Cocina, Cocina caliente, Cocina fría, Gastronomía, Gestión de tiempos, Limpieza, Gastronomía de alta calidad, Gastronomía innovación, Comunicaciones del equipo