Líder de cocina

Bb.Q Casa Provenza; Medellín; Presencial; COP 25.389.000 - 30.411.000; Jornada completa

Ventajas ofrecidas por este puesto de trabajo

Turnos rotativos

Prestaciones de ley

Descripción de la vacante

bb.q chicken busca un/a Líder de Cocina para dirigir la operación de la cocina, asegurando calidad, inocuidad y control de costos. Supervisará recetas, fichas técnicas y tiempos de despacho, coordinando con servicio para entregar pedidos de forma oportuna.

Se requiere educación media completa, formación técnica deseable, y 2 años de experiencia en cocina de restaurantes con al menos 1 año liderando equipos. Contrato a jornada completa en local.

Formación

• Se solicita educación media completa; ideal formación técnica en gastronomía, cocina o administración de alimentos y bebidas.
• Certificación vigente en manipulación de alimentos.
• Mínimo 2 años de experiencia en cocina de restaurantes, con al menos 1 año liderando equipos.
• Conocimiento en estandarización de recetas, fichas técnicas, control de food cost, BPM, normativa sanitaria y organización de turnos.

Responsabilidades

• Planificar y organizar la producción diaria según ventas y ocupación del local.
• Asignar tareas y estaciones al equipo, y controlar tiempos de despacho en horas de alta demanda.
• Coordinar con servicio la salida oportuna y correcta de los pedidos.
• Supervisar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas y estándares de calidad de la marca.
• Verificar la recepción de insumos: cantidad, calidad, temperatura y fechas de vencimiento.
• Asegurar BPM, inocuidad, normativa sanitaria y limpieza de la cocina.
• Gestionar inventarios, requisiciones, mermas, porcionamiento y food cost.
• Reportar indicadores de cocina, consumos y necesidades de compra a la Administración.
• Capacitar y acompañar al equipo, promoviendo buen clima laboral y seguridad.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Control de costos

Inocuidad alimentaria

Planificación de producción

Comunicación

Educación

Formación técnica en gastronomía

Descripción del empleo

En bb.q chicken buscamos un/a Líder de Cocina que lidere la operación de nuestra cocina, asegurando la calidad y consistencia de nuestros productos, la inocuidad alimentaria, los tiempos de despacho y el control de costos, a través de una gestión efectiva del equipo y los recursos.

¿Qué harás?

• Planificar y organizar la producción diaria según la proyección de ventas y la ocupación del local.
• Asignar tareas y estaciones al equipo de cocina, y controlar los tiempos de despacho en horas de alta demanda.
• Coordinar con el área de servicio la salida oportuna y correcta de los pedidos.
• Supervisar el cumplimiento de recetas, fichas técnicas y estándares de calidad y presentación de la marca.
• Verificar la recepción de insumos (cantidad, calidad, temperatura y fechas de vencimiento).
• Asegurar el cumplimiento de BPM, inocuidad alimentaria y normativa sanitaria vigente, además de la limpieza y sanitización de la cocina.
• Gestionar inventarios, requisiciones, mermas, porcionamiento y food cost.
• Reportar indicadores de cocina, consumos y necesidades de compra a la Administración.
• Capacitar, acompañar y evaluar al equipo de cocina, promoviendo un buen clima laboral y el cumplimiento de las normas de seguridad.

¿Qué buscamos?

• Enseñanza media completa; deseable formación técnica en gastronomía, cocina o administración de alimentos y bebidas.
• Certificación vigente en manipulación de alimentos.
• Mínimo 2 años de experiencia en cocina de restaurantes, con al menos 1 año liderando equipos.
• Conocimiento en estandarización de recetas, fichas técnicas, control de food cost, BPM, normativa sanitaria, manejo de inventarios y organización de turnos.
• Liderazgo, orientación a la calidad y resultados, capacidad de planificación, buena comunicación y manejo del estrés.

¿Qué ofrecemos?

• Contrato de jornada completa con turnos rotativos según programación operativa.
• Salario: 2.500.000 mensuales, mas todas las prestaciones de ley, segun experiencia.

-Requerimientos- Educación mínima: Universidad / Carrera tecnológica

• 2 años de experiencia
• Conocimientos: Adherencia o cumplimiento de normas, Gestión de equipos, Gestión del estrés, Cocina, Inocuidad alimentaria, Operaciones
• Palabras clave: jefe, gerente, manager, director, chief, lead, jefatura, regente, culinario, culinary, cook, cocina