Sous Chef

Wyndham Santiago Aeropuerto; Santiago; On-site; CLP 16,740,000 - 21,204,000; Full time

Job summary

Wyndham Santiago Aeropuerto busca un Sous Chef para dirigir la operación diaria de la cocina y supervisar al personal, asegurando que se cumplan los estándares de calidad durante el servicio. El candidato ideal tiene experiencia práctica y habilidad para entrenar al equipo.

El puesto requiere manejo de inventarios, compras y experiencia en normas sanitarias, con capacidad de asumir responsabilidades cuando el chef no está presente. Ubicación en Santiago, Chile.

Qualifications

• Experiencia mínima de 5 años como Sous Chef.
• Conocimientos amplios en costos, recetas, compras, inventarios y presupuestos.
• Manejo de BPM, normas sanitarias y experiencia en hotelería.
• Manejo de sistemas Micros y My Inventory.

Responsibilities

• Supervisa al personal de línea y de apoyo para asegurar que los platos cumplan con los estándares de calidad.
• Gestiona el stock de ingredientes y realiza pedidos a proveedores.
• Capacita a los nuevos empleados en técnicas y recetas específicas.
• Asume la responsabilidad total de la cocina cuando el chef ejecutivo no está presente.
• Ayuda a minimizar el desperdicio y a mantener el presupuesto operativo.

Skills

Supervisión de personal

Gestión de inventarios

Capacitación

Sustitución en cocina

Control de costos

Tools

Micros

My Inventory

Job description

Función principal es actuar como el asistente directo del chef ejecutivo, supervisando la operación diaria del personal, la preparación de los alimentos, el servicio.

Funciones principales

• Supervisión: Dirige al personal de línea y de apoyo para asegurar que los platos cumplan con los estándares de calidad.
• Gestión de inventarios: Supervisa el stock de ingredientes y realiza pedidos a proveedores.
• Entrenamiento: Capacita a los nuevos empleados en las técnicas y recetas específicas.
• Sustitución: Asume la responsabilidad total de la cocina cuando el chef ejecutivo no está presente.
• Control de costos: Ayuda a minimizar el desperdicio y a mantener el presupuesto operativo.

Diferencia con otros rangos

A diferencia del Chef Ejecutivo, que suele enfocarse en tareas administrativas y diseño de menús, el Sous Chef tiene un rol mucho más práctico y activo durante el servicio de comidas. Es el puente crítico entre la visión creativa del chef y la ejecución técnica de la brigada de cocina.

Tener experiencia minima de 5 años, como Sous Chef, amplios conocimientos en costos, recetas, compras, inventarios, presupuestos, manejo de personal, BPM, normas sanitarias, experiencia en Hoteleria es importante, manejo de sistema Micros y My Inventory