Chef Ejecutivo: Lidera Cocina de Alto Rendimiento

Holding Corporativo; Valparaíso; In loco; CLP 10.044.000 - 13.392.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

Holding Corporativo busca un Chef Ejecutivo para liderar, administrar y supervisar integralmente la operación de cocina, asegurando la calidad, inocuidad y rentabilidad, con enfoque en servicio al huésped.

Entre sus funciones estarán planificar producción, mise en place, diseñar cartas y menús, dirigir equipos, controlar costos de alimentos, gestionar inventarios y coordinar con gerencia, compras y eventos, especialmente para desayunos, banquetes y servicios especiales.

Competenze

• Título profesional en Gastronomía, Administración Gastronómica, Cocina Internacional o carrera afín.
• Mínimo 4 años de experiencia comprobable desempeñándose como Chef Ejecutivo.
• Experiencia liderando equipos de cocina profesional.
• Deseable experiencia en hotelería, restaurantes, banquetería y eventos.
• Experiencia en administración y control de costos gastronómicos.
• Manejo de fichas técnicas, gramajes y rendimientos.
• Manejo de inventarios, compras, almacenamiento y control de materias primas.

Mansioni

• Liderar operación de cocina integral y supervisar servicios.
• Planificar producción, mise en place y servicios para desayunos, eventos y banquetes.
• Administrar recursos humanos, materias primas, equipamiento e insumos.
• Desarrollar y estandarizar recetas y fichas técnicas.
• Diseñar y actualizar cartas, menús y propuestas gastronómicas.
• Supervisar cumplimiento de BPM, HACCP e higiene alimentaria.

Conoscenze

Liderazgo

Gestión de equipos

Planificación de producción

Control de costos gastronómicos

Inventarios y compras

Gestión de servicios

Mise en place

Toma de decisiones

Formazione

Título en Gastronomía, Administración Gastronómica o similar

Descrizione del lavoro

Holding Corporativo busca un Chef Ejecutivo para liderar, administrar y supervisar integralmente la operación de cocina, asegurando la calidad, inocuidad y rentabilidad, con enfoque en servicio al huésped.

Entre sus funciones estarán planificar producción, mise en place, diseñar cartas y menús, dirigir equipos, controlar costos de alimentos, gestionar inventarios y coordinar con gerencia, compras y eventos, especialmente para desayunos, banquetes y servicios especiales.