Subchef Ejecutivo: Líder de Cocina y Operaciones

Holding Corporativo; Valparaíso; Presencial; CLP 10.044.000 - 14.508.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Holding Corporativo busca un Sub Chef Ejecutivo para apoyar al Chef Ejecutivo en la planificación, supervisión y ejecución de la operación gastronómica, asumiendo la conducción del equipo cuando corresponda.

El candidato ideal debe contar con título en Gastronomía o similar, al menos 4 años de experiencia supervisando cocinas, dominio de técnicas de cocina caliente y fría y capacidad para liderar equipos en entornos de alta demanda.

Formación

• Título profesional o técnico en Gastronomía o carrera afín.
• Mínimo 4 años de experiencia como Sub Chef o equivalente.
• Experiencia supervisando equipos de cocina y áreas de producción.
• Dominio de técnicas de cocina caliente y fría.

Responsabilidades

• Apoyar directamente al Chef Ejecutivo en la conducción de la cocina.
• Asumir conducción de la operación en ausencia del Chef Ejecutivo.
• Liderar y supervisar equipos durante mise en place, producción y servicio.
• Distribuir tareas y responsabilidades según la planificación diaria.
• Controlar calidad, temperatura, gramajes y presentación.
• Supervisar cumplimiento de fichas técnicas y costos básicos.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de equipos

Mise en place

Cocina caliente

Cocina fría

Control de calidad

Organización

Educación

Título profesional o técnico en Gastronomía o afín

Descripción del empleo

Holding Corporativo busca un Sub Chef Ejecutivo para apoyar al Chef Ejecutivo en la planificación, supervisión y ejecución de la operación gastronómica, asumiendo la conducción del equipo cuando corresponda.

El candidato ideal debe contar con título en Gastronomía o similar, al menos 4 años de experiencia supervisando cocinas, dominio de técnicas de cocina caliente y fría y capacidad para liderar equipos en entornos de alta demanda.