SOUS CHEF (LA REINA)

CIVITANO; Santiago; Presencial; CLP 9.000.000 - 18.000.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

CIVITANO busca un Sous Chef para integrarse al equipo y apoyar la gestión operativa de la cocina, supervisando al personal y la copería. El puesto coordina con el Chef Ejecutivo para garantizar servicio de calidad y uso eficiente de insumos.

La función exige liderazgo, control de inventarios, cumplimiento de BPM y normas de higiene, además de capacidad para trabajar bajo presión y formar al equipo en buenas prácticas.

Formación

• Experiencia en cargos de supervisión o Sous Chef en restaurantes a la carta de parrilla moderna o cocina a las brasas.
• Formación profesional acreditable.
• Conocimiento sólido en manipulación de alimentos, BPM y rotación FIFO/FEFO.
• Habilidades de liderazgo y manejo de personal.
• Disponibilidad para capacitaciones programadas por la empresa.

Responsabilidades

• Gestión operativa y asignación de puestos de trabajo según demanda.
• Colaborar en pedidos y controlar gramaje, presentación y recetas estandarizadas.
• Llevar inventario diario de mercadería y registrar mermas.
• Realizar inventarios semanales de insumos y reportar incidencias.
• Supervisar despacho de platillos y garantizar calidad, porciones y presentación.
• Mantener higiene y seguridad, y uso de EPP.
• Fomentar trabajo en equipo y cumplimiento del Reglamento Interno.

Conocimientos

Liderazgo

Gestión de personal

Trabajo bajo presión

Comunicación

Control de calidad

Educación

Formación profesional acreditable

Herramientas

PEPS/FEFO

BPM

Descripción del empleo

Buscamos un Sous Chef para integrarse a nuestro equipo, apoyar la gestión operativa de la cocina y supervisar directamente a su personal operativo y copería.

Objetivo del Cargo Liderar la operación diaria de la cocina en coordinación con el Chef Ejecutivo, garantizando la calidad del servicio, la eficiencia en el uso de insumos y el cumplimiento riguroso de las normas de higiene.

Principales Funciones y Responsabilidades

1 - Gestión y Control Operativo

• Asignar puestos de trabajo según la demanda del servicio.
• Colaborar en los pedidos a bodega/proveedores y controlar gramaje, presentación y recetas estandarizadas.
• Llevar el registro o inventario diario de mercadería.
• Controlar las mermas y pérdidas operativas dentro de los márgenes establecidos.

2 - Inventario e Indicadores

• Realizar inventarios semanales detallados de los insumos a cargo.
• Reportar incidencias, fallas de equipos o pérdidas al Manager del local.

3 - Calidad y Servicio

• Supervisar el despacho oportuno y correcto de los platillos según comanda.
• Dominar la carta para asegurar que cada plato cumpla con los estándares de sabor, porción y presentación.
• Mantener el orden, la limpieza y el cuidado de los utensilios e instalaciones.

4 - Higiene, Seguridad y Normativa

• Fiscalizar la presentación personal y el uso obligatorio de elementos de protección (gorro, mascarilla y guantes).
• Aplicar de forma rigurosa la rotación de insumos bajo el sistema PEPS/FIFO (FEFO).
• Promover un buen clima laboral, el trabajo en equipo y el cumplimiento del Reglamento Interno.

Requisitos

• Experiencia previa en cargos de supervisión o Sous Chef en restaurantes a la carta de concepto de parrilla moderna o cocina a las brasas.
• Formación profesional acreditable.
• Conocimiento sólido en manipulación de alimentos, estándares BPM y rotación FIFO/FEFO.
• Habilidades demostradas de liderazgo, manejo de personal y trabajo bajo presión.
• Disponibilidad para asistir a capacitaciones programadas por la empresa.

¿Qué ofrecemos?

• Integrarte a un equipo dinámico con oportunidades de desarrollo profesional.
• Capacitación continua y línea de carrera.
• Contrato de trabajo según la normativa legal vigente e indefinido al tercer mes de trabajo.
• Aguilando en fiestas patrias y navidad, junto a beneficios corporativos, al estar con contrato indefinido.
• Buen ambiente de trabajo.