Chef de cuisine

Hotelis SA; Leukerbad; Vor Ort; CHF 110.000 - 140.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Hotelis SA propose, pour un acteur reconnu de la restauration de collectivité à Leukerbad, le poste de Chef de Cuisine. Vous développerez l'identité culinaire et l'offre à la carte tout en garantissant qualité, nutrition et présentation soignée.

Vous encadrerez une équipe d'environ 12 personnes, piloterez les achats, stocks et budgets, et participerez à l'amélioration continue des pratiques culinaires, en privilégiant les circuits courts et les régimes spécifiques des patients.

Qualifikationen

• Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente, et au moins 7 ans d'expérience en restauration.
• 2 ans minimum à un poste de Chef de Cuisine avec encadrement d'équipe.
• Connaissances solides en gestion des stocks, budgets et coûts.

Aufgaben

• Dirige et fédère une équipe d'environ 12 collaborateurs-trices et pilote la production.
• Garantit une cuisine maison, créative et équilibrée, respectant les principes de santé et chrono-alimentation.
• Supervise les achats, stocks, inventaires et coûts; élabore les fiches techniques et suit les KPI.

Kenntnisse

Leadership

Gestion des stocks

Gestion budgétaire

Fiches techniques

Indicateurs de performance

Ausbildung

Diplôme en arts culinaires

Jobbeschreibung

Chef de cuisine H/F

HOTELIS est la seule société spécialisée dans le recrutement pour les métiers de la restauration et de l'hôtellerie pour les postes stables et temporaires. HOTELIS est le partenaire privilégié de nombreux hôtels de catégorie supérieure, de restaurants, de services traiteurs (events, stades et centres d'exposition) et d'exploitants de restaurants de collectivité.

Description de l'entreprise

Hotelis accompagne les talents de l'hôtellerie, de la restauration et de l'événementiel en Suisse en leur proposant des opportunités en adéquation avec leurs compétences et leur expérience. Grâce à une approche humaine, exigeante et à des outils digitaux performants, nous valorisons chaque parcours et facilitez l'intégration des candidates et candidats au sein d'équipes dynamiques, engagées et attachées à l'excellence.

Pour le compte d'un acteur reconnu de la restauration de collectivité dans la belle station de Leukerbad, nous recrutons un :

Description du poste

En tant que Chef de Cuisine, vous jouez un rôle central dans le développement de l'identité culinaire et de l'offre à la carte du restaurant public. Vous garantissez la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des assiettes, tout en développant une cuisine faite maison, créative et équilibrée, intégrant les principes de santé et de chrono-alimentation. En étroite collaboration avec les équipes médicas et diététiques, vous adaptez l'offre aux différents régimes alimentaires et aux besoins spécifiques liés aux pathologies des patients.

Vous encadrez, fédérez et accompagnez une équipe d'environ 12 collaborateurs-trices, en favorisant leur développement et leur implication au quotidien. Vous participez activement à la réorganisation de la production et accompagnez les équipes dans les différentes étapes du changement. Vous êtes également responsable du pilotage des achats, des stocks, des inventaires, des coûts et du budget, tout en assurant l'élaboration et le suivi des fiches techniques ainsi que des principaux indicateurs de performance.

Enfin, vous contribuez au développement des circuits courts, à la réduction du gaspillage alimentaire et à l'amélioration continue des pratiques de la cuisine. Votre implication participe également à l'obtention de labels de qualité et au rayonnement de l'établissement.

Profil recherché

Vous êtes titulaire d'un diplôme en arts culinaires, en cuisine ou d'une formation équivalente et disposez d'au moins 7 ans d'expérience dans la restauration, dont 2 ans minimum à un poste de Chef de Cuisine. Vous bénéficiez de solides connaissances en restauration traditionnelle ou bistronomique et avez déjà encadré une équipe d'au moins 5 à 6 collaborateurs-trices.

À l'aise avec les aspects opérationnels et administratifs du métier, vous maîtrisez la gestion des stocks, des inventaires et des budgets, ainsi que l'élaboration de fiches techniques et le suivi des indicateurs de performance. Votre sensibilité pour les thématiques liées à la nutrition, à la santé et au bien-être constitue un véritable atout pour ce poste.

Engagé et fédérateur, vous êtes reconnu pour votre leadership, votre rigueur et votre capacité à accompagner le changement. Créatif, attentif au détail et résolument orienté terrain, vous souhaitez vous investir pleinement dans un projet culinaire porteur de sens. Vos valeurs sont : engagement, professionnalisme, empathie, compétence et évolution.

Nous vous offrons

Nous vous offrons un rôle central au sein d'un projet de transformation ambitieux et porteur de sens, avec une réelle autonomie pour structurer, développer et faire évoluer l'offre culinaire du restaurant à la carte. Vous aurez l'opportunité de mettre votre expertise au service d'une approche alliant cuisine, santé, bien-être et expérience haut de gamme.

Vous évoluerez dans un environnement pluridisciplinaire et à taille humaine, au sein d'une institution où la collaboration entre les différents métiers occupe une place essentielle. Vous bénéficierez enfin d'un cadre de travail exceptionnel au cœur des Alpes valaisannes.

Afin de faciliter la lecture, cette offre d'emploi est rédigée au masculin, mais s'adresse bien entendu à toute personne correspondant au profil recherché, sans distinction de genre.