Chef cuisinier/Cheffe cuisinière

Leukerbad Clinic; Leukerbad; Vor Ort; CHF 110.000 - 170.000; Vollzeit

Zusammenfassung

Le Leukerbad Clinic, établissement alpin renommé, recherche un Chef-fe de Cuisine pour diriger une brigade d’environ 12 personnes. Vous développez une offre culinaire fraîche, locale et majoritairement faite maison, en harmonie avec les exigences médicales et les standards hôteliers.

Vous assurez la production, le pilotage des achats et des budgets, collaborez avec les équipes diététiques et médicales, et vous impliquez dans l’obtention de labels qualité, tout en garantissant une expérience

Qualifikationen

• Diplôme en arts culinaires ou formation équivalente.
• Au moins 7 ans d’expérience en restauration, dont 2 ans comme Chef de Cuisine.
• Maîtrise des stocks, des budgets et des fiches techniques.
• Connaissances en restauration traditionnelle ou bistronomique.
• Leadership fédérateur et capacité à conduire le changement.
• Sensibilité nutritionnelle et bien-être des patients.

Aufgaben

• Diriger une équipe d’environ 12 collaborateurs-trices.
• Développer l’identité et l’offre à la carte de La Table de Goethe.
• Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des assiettes.
• Réorganiser la production et accompagner le changement.
• Piloter les achats, les stocks, les inventaires et le budget.
• Élaborer les fiches techniques et suivis KPI.
• Contribuer à l’obtention de labels de qualité.

Kenntnisse

Leadership

Gestion d'équipe

Gestion des stocks

Fiche technique

Nutrition & santé

Rigoureux

Ausbildung

Diplôme en arts culinaires

Jobbeschreibung

D.S.I Consulting recrute pour son client La Leukerbad Clinic.

Nichée à 1’400 mètres d’altitude, la Leukerbad Clinic offre à ses patients une prise en charge spécialisée en réadaptation musculosquelettique, en médecine interne et oncologique. Son eau thermale, son approche pluridisciplinaire unique ainsi que la qualité de son personnel ont forgé sa solide réputation.

Afin de transformer son offre de restauration et de faire de l’alimentation une véritable composante du soin et de l’expérience patient, elle cherche un-e

Chef-fe de Cuisine (H/F)

À la tête d’une équipe d’environ 12 collaborateurs-trices, vous développez une cuisine fraîche, locale, de saison et majoritairement faite maison. Vous conjuguez excellence culinaire, exigences médicales et standards hôteliers, tout en assurant une gestion rigoureuse de l’activité.

Vous pilotez deux offres complémentaires : La Cascade, proposant une restauration quotidienne saine et conviviale, et La Table de Goethe, une offre premium avec des préparations minute et à la carte.

• Développer l’identité et l’offre à la carte de La Table de Goethe.
• Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et visuelle des assiettes.
• Développer une cuisine faite maison, intégrant les principes de santé et chrono-alimentation.
• Collaborer avec les équipes médicales et diététiques afin d’adapter l’offre aux régimes et pathologies.
• Encadrer, fédérer et faire évoluer une équipe d’environ 12 collaborateurs-trices.
• Réorganiser la production et accompagner le changement.
• Piloter les achats, les stocks, les inventaires, les coûts et le budget.
• Élaborer les fiches techniques et Suivi de KPI's.
• Développer les circuits courts et réduire le gaspillage alimentaire.
• Contribuer à l’obtention de labels de qualité et au rayonnement de la Leukerbad Clinic.
• Diplôme en arts culinaires, cuisine ou formation équivalente.
• Au moins 7 ans d’expérience dans la restauration, dont 2 ans minimum comme Chef-fe de Cuisine.
• Solides connaissances en restauration traditionnelle ou bistronomique.
• Expérience dans la gestion d’une équipe d’au moins 5 à 6 personnes.
• Maîtrise de la gestion des stocks, des inventaires, des budgets, des fiches techniques et des indicateurs de performance.
• Sensibilité marquée pour la nutrition, la santé et le bien-être.
• Leadership engagé et fédérateur, rigueur et capacité à conduire le changement.
• Créativité, sens du détail et volonté d’être une présence active sur le terrain.
• Adhésion aux valeurs de la Leukerbad Clinic : engagement, professionnalisme, empathie, compétence et évolution.
• Un rôle central dans un projet de transformation ambitieux et porteur de sens.
• Une réelle autonomie pour structurer et faire évoluer l’offre culinaire.
• La possibilité d’allier cuisine, santé, bien-être et expérience haut de gamme.
• Un environnement pluridisciplinaire au sein d’une clinique à taille humaine.
• Un cadre de travail exceptionnel au cœur des Alpes valaisannes.

Envie de mettre votre savoir-faire au service d’une cuisine consciente? Nous nous réjouissons de découvrir votre candidature.