CHEF DE COZINHA

abler Vagas; Fortaleza; Presencial; BRL 20 731 - 24 832; Tempo integral

Vantagens oferecidas por esta oferta de emprego

Refeição no local

Vale Transporte (CLT) ou Auxílio Combustível

Acesso a Universidade Corporativa

Resumo da oferta

A abler Vagas está em busca de um gestor de cozinha em Fortaleza, Brasil. O candidato ideal deve ter formação superior em Gastronomia e experiência sólida na função, incluindo conhecimento em práticas de 5S e boas práticas de manipulação de alimentos. O trabalho será em escala de 6x1, com responsabilidades que incluem garantir a qualidade dos pratos, conduzir reuniões e realizar treinamentos. Oferecemos salário de R$ 2.041,43, remuneração variável e benefícios como refeição no local e vale transporte.

Qualificações

• Sólida experiência na função.
• Conhecimentos em técnicas e práticas de cozinha.
• Capacidade de realizar feedbacks e treinamentos.

Responsabilidades

• Garantir a execução das produções conforme escala.
• Assegurar a qualidade dos alimentos.
• Administrar ferramentas gerenciais e realizar reuniões com a equipe.

Conhecimentos

Práticas de 5S

Boas Práticas de Manipulação de Alimentos

Segurança alimentar

Técnicas clássicas e modernas

Cozinha quente e fria

Controle de ponto e sabor

Formação académica

Formação superior completa em Gastronomia

Descrição da oferta de emprego

Responsabilidades

• Realizar contagem e requisição de produtos e insumos;
• Solicitar compras de hortifrúti;
• Participar da contagem semanal e do balanço mensal;
• Controlar e registrar avarias;
• Garantir a execução das produções (beneficiados e fabricados), conforme escala de produção;
• Assegurar o cumprimento dos tempos de entrega dos pratos (entrada, principal e sobremesa);
• Aplicar checklists de abertura e fechamento da UGB;
• Garantir a correta execução do mise en place;
• Garantir a qualidade dos alimentos e a padronização do sabor;
• Assegurar a padronização dos pratos conforme fichas técnicas;
• Acompanhar e assegurar a correta limpeza, organização e etiquetagem;
• Conferir a armazenagem adequada dos produtos;
• Aplicar práticas de 5S e realizar checklist operacional semanal;
• Acompanhar os indicadores da UGB;
• Elaborar e executar FCAs (planos de ação para melhoria dos indicadores);
• Administrar ferramentas gerenciais (livro de avarias, registros de reuniões, checklists, controle de temperatura e gestão à vista);
• Preencher e controlar as ITs (Instruções Técnicas);
• Participar de reuniões gerenciais semanais;
• Comunicar e acompanhar, junto à manutenção e ao Gerente Operacional, as demandas de manutenção;
• Realizar feedbacks individuais periódicos com os colaboradores;
• Conduzir reuniões semanais com a equipe;
• Elaborar e gerenciar a escala de trabalho;
• Acompanhar e controlar o banco de horas;
• Acompanhar testes práticos de candidatos às funções de cozinheiro, auxiliar de cozinha e pieiro;
• Monitorar e realizar a avaliação do período de experiência dos colaboradores;
• Elaborar Plano de Desenvolvimento Individual (PDI), em parceria com Gente e Cultura, quando necessário;
• Realizar treinamentos para novos colaboradores;
• Realizar direcionamentos individuais com foco em desenvolvimento, melhorias e alinhamento de demandas;
• Executar outras atividades inerentes a sua função.

Remuneração e Benefícios

• Salário: R$ 2.041,43
• Remuneração Variável
• Refeição no local;
• Vale Transporte (CLT) ou Auxílio Combustível;
• Acesso a Universidade Corporativa

Jornada de Trabalho

• Escala 6 x 1 – Tarde / Noite

Requisitos obrigatórios

• Possuir formação superior completa em Gastronomia;
• Possuir sólida experiência no cargo / função;
• Possuir conhecimento em: Práticas de 5S; Boas Práticas de Manipulação de Alimentos (BPM); Segurança alimentar; Técnicas clássicas e modernas (cortes, cocções, emulsões, fermentações); Bases da gastronomia (fundos, molhos, massas, confeitaria básica); Controle de ponto, sabor, textura e apresentação; Cozinha quente, fria, garde manger e finalização; além de conhecimento de ingredientes (sazonalidade, origem, aproveitamento).