Sub Chefe de Cozinha

LEANDRO SIQUEIRA YANNACONI; São Paulo; Sur place; BRL 36 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

A Leandro Siqueira Yannaconi procura profissional de cozinha para atuar como substituto do chef, assegurando a continuidade das operações. Será responsável pela organização da produção, mise en place e apresentação dos pratos.

Você liderará a equipe na ausência do chef, orientará o preparo, controlará a qualidade dos insumos, evitará desperdícios e garantirá higiene e organização da cozinha.

Responsabilités

• Apoiar o chef na gestão da cozinha e assumir a liderança em sua ausência.
• Organizar a produção e a mise en place, distribuindo as atividades entre os profissionais.
• Participar do preparo e da finalização dos pratos, garantindo sabor, apresentação e padronização.
• Acompanhar os pedidos e os tempos de preparo, mantendo o alinhamento com o salão.
• Orientar e treinar a equipe sobre técnicas de preparo, porcionamento e boas práticas.
• Conferir a qualidade, a validade e o armazenamento dos insumos.
• Controlar o aproveitamento dos ingredientes e reduzir desperdícios, seguindo as fichas técnicas.
• Apoiar o levantamento das necessidades de compras e reposição.
• Garantir a limpeza e a organização da cozinha, dos utensílios e dos equipamentos.

Description du poste

Principais responsabilidades

• Apoiar o chef na gestão da cozinha e assumir a liderança em sua ausência.
• Organizar a produção e a mise en place, distribuindo as atividades entre os profissionais.
• Participar do preparo e da finalização dos pratos, garantindo sabor, apresentação e padronização.
• Acompanhar os pedidos e os tempos de preparo, mantendo o alinhamento com o salão.
• Orientar e treinar a equipe sobre técnicas de preparo, porcionamento e boas práticas.
• Conferir a qualidade, a validade e o armazenamento dos insumos.
• Controlar o aproveitamento dos ingredientes e reduzir desperdícios, seguindo as fichas técnicas.
• Apoiar o levantamento das necessidades de compras e reposição.
• Garantir a limpeza e a organização da cozinha, dos utensílios e dos equipamentos.