Sub Chef de Cozinha

Winnin; Fortaleza; On-site; BRL 36,000 - 54,000; Full time

Job summary

A Winnin busca Subchefe de Cozinha para liderar as operações diárias da cozinha, sob a supervisão do Chef. Você gerenciará recebimento de mercadorias, preparação de pratos e qualidade, assegurando higiene e normas de segurança alimentar.

Entre suas responsabilidades estão planejar escalas, orientar a brigada, manter padrões estéticos e treinar novos membros, promovendo cooperação e desempenho da equipe.

Responsibilities

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha
• Manter praças limpas e organizadas, supervisionar a higiene de cozinha
• Garantir a integridade da matéria-prima desde a chegada até o armazenamento e preparo
• Auxiliar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha
• Respeitar e executar a carga de trabalho conforme a lei
• Relatar problemas de receitas ao chefe e sugerir soluções
• Auxiliar na avaliação e treinamento de novos colaboradores na brigada (45/90 dias)
• Supervisionar o trabalho dos subordinados garantindo padrões estéticos e ficha técnica
• Seguir normas de nutrição, higiene e segurança alimentar
• Garantir a higiene de áreas como câmaras e estoques
• Promover cooperação e trabalho em equipe
• Avaliar a equipe para promoções internas

Job description

Missão do Cargo

O Sub chefe de cozinha é quem gerencia todas as atividades operacionais dentro de uma cozinha e as administrativas na ausência do Chef, desde o recebimento de mercadoria até a preparação dos pratos. Responsável na coordenação da equipe de cozinha, verificação da qualidade e apresentação dos pratos, supervisão das boas práticas de higiene e segurança.

Rotina

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha;
• Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha;
• Garantir a integridade da matéria prima desde a chegada até o armazenamento, preparação e serviço;
• Ajudar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha no serviço e na produção;
• Respeitar e pôr em prática a execução da carga de trabalho dentro do permitido da lei;
• Relatar problemas de receitas e possíveis soluções ao chefe;
• Auxiliar na avaliação e treinamento de novos colaboradores na brigada no período de 45/90 dias;
• Supervisionar o trabalho dos subordinados, garantindo que todas preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos;
• Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas;
• Garantir a higiene de todas as áreas relacionada a cozinha, como câmaras, estoques, entre outros;
• Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;
• Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas.