Sub Chefe de Cozinha

Alife Nino; São Paulo; Sur place; BRL 39 000 - 73 000; Plein temps

Résumé du poste

A Alife Nino contrata SubChefe de cozinha para gerenciar as operações diárias da cozinha, desde o recebimento de mercadorias até a preparação de pratos, coordenando a brigada e assegurando qualidade e apresentação.

O cargo envolve supervisão de higiene, normas de segurança alimentar, planejamento de escalas, treinamento de novos colaboradores e promoção de um ambiente de cooperação entre a equipe.

Qualifications

• Experiência mínima de 1 ano na área de cozinha.
• Ensino Fundamental como requisito.
• Cursos desejáveis na área de limpeza, conservação ou relacionadas.
• Experiência coordenando praça quente, fogão e grande volume de serviços.

Responsabilités

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha e supervisão administrativa na ausência do Chef.
• Garantir higiene de todas as áreas da cozinha, câmaras e estoques.
• Supervisionar a preparação e qualidade dos pratos conforme ficha técnica.
• Planejar e coordenar a escala de operações da cozinha durante serviço e produção.
• Cumprir regras de nutrição, higiene e normas trabalhistas.
• Treinar novos colaboradores nos primeiros 45/90 dias.
• Promover cooperação e respeito entre a brigada, estimulando o trabalho em equipe.

Connaissances

Experiência em cozinha

Coordenação de equipe

Gestão de estoque

Boa higiene e segurança

Formation

Ensino Fundamental

Description du poste

Missão do Cargo

O SubChefe de cozinha é quem gerencia todas as atividades operacionais dentro de uma cozinha e as administrativas na ausência do Chef, desde o recebimento de mercadoria até a preparação dos pratos. Responsável na coordenação da equipe de cozinha, verificação da qualidade e apresentação dos pratos, supervisão das boas práticas de higiene e segurança.

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha;
• Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha;
• Garantir a integridade da matéria prima desde a chegada até o armazenamento, preparação e serviço;
• Ajudar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha no serviço e na produção;
• Respeitar e pôr em prática a execução da carga de trabalho dentro do permitido da lei;
• Relatar problemas de receitas e possíveis soluções ao chefe;
• Auxiliar na avaliação e treinamento de novos colaboradores na brigada no período de 45/90 dias;
• Supervisionar o trabalho dos subordinados, garantindo que todas preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos;
• Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas;
• Garantir a higiene de todas as áreas relacionada a cozinha, como câmaras, estoques, entre outros;
• Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;
• Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas.

Missão do Cargo

O SubChefe de cozinha é quem gerencia todas as atividades operacionais dentro de uma cozinha e as administrativas na ausência do Chef, desde o recebimento de mercadoria até a preparação dos pratos. Responsável na coordenação da equipe de cozinha, verificação da qualidade e apresentação dos pratos, supervisão das boas práticas de higiene e segurança.

Rotina

• Controlar e dirigir todos os processos operacionais da cozinha;
• Manter praças sempre limpas e organizadas, assim como supervisionar a higiene geral de cozinha;
• Garantir a integridade da matéria prima desde a chegada até o armazenamento, preparação e serviço;
• Ajudar no planejamento e coordenar a escala de operações da cozinha no serviço e na produção;
• Respeitar e pôr em prática a execução da carga de trabalho dentro do permitido da lei;
• Relatar problemas de receitas e possíveis soluções ao chefe;
• Auxiliar na avaliação e treinamento de novos colaboradores na brigada no período de 45/90 dias;
• Supervisionar o trabalho dos subordinados, garantindo que todas preparações sejam seguidas de acordo com ficha técnica, e padrões estéticos;
• Seguir os regulamentos de nutrição e higienização e as normas de segurança alimentar e trabalhistas;
• Garantir a higiene de todas as áreas relacionada a cozinha, como câmaras, estoques, entre outros;
• Promover um clima de cooperação e respeito e estimular o trabalho em equipe entre os colegas de trabalho;
• Avaliar equipe no coletivo e no individual possibilitando promoções internas.

Requisitos

Requisitos e Competências

• Escolaridade: Ensino Fundamental.
• Experiência na área: mínimo 1 ano na área.
• Cursos: Desejáveis cursos na área de limpeza, conservação ou relacionados, curso livre de culinária ou área relacionada será um diferencial.
• Experiência coordenando praça quente, fogão, trabalhando com grande quantidade de serviços e produção de refeições.