Chefe de Cozinha

Winnin; Campo Grande; On-site; BRL 78,000 - 123,000; Full time

Job summary

A Winnin, localizada em Campo Grande (MS), busca um Chef de Cozinha para gerenciar toda a operação da cozinha, desde a criação de pratos até a supervisão da equipa e a garantia da qualidade dos alimentos.

O cargo exige habilidades culinárias excepcionais, liderança, domínio das práticas de segurança alimentar, controle de CMV, gestão de estoque e cumprimento das fichas técnicas e padrões da empresa.

Qualifications

• Gestão completa da cozinha e supervisão de equipa.
• Foco em segurança alimentar, higiene e qualidade.
• Controle de CMV, stock e fichas técnicas.

Responsibilities

• Administrar CMV da unidade e controlar estoque.
• Fazer pedidos para o setor compras.
• Supervisionar e distribuir atividades para a equipa de cozinha (dois turnos).
• Garantir conformidade com os padrões da empresa e fichas técnicas.
• Supervisionar etiquetagem, estocagem e descongelamento.
• Confeccionar escalas da equipa de cozinha.
• Cumprir processos de qualidade e vigilância sanitária.
• Requisitar estoque e apoiar áreas de apoio.
• Entrevistar e avaliar candidatos para a praça da cozinha com o chefe executivo.

Skills

Liderança de equipa

Habilidades culinárias

Segurança alimentar

Controle de CMV

Gestão de estoque

Job description

Missão do cargo

O Chef de Cozinha é responsável pela gestão completa da cozinha, desde a criação e elaboração dos pratos até a supervisão da equipe e a garantia da qualidade dos alimentos. Este cargo exige habilidades culinárias excepcionais, capacidade de liderança, e um conhecimento aprofundado das práticas de segurança alimentar, controle de desperdício, estoque e CMV. O Chef de Cozinha deve manter altos padrões de operação e garantir que a experiência gastronômica do cliente seja de excelência.

Rotina

• Responsável por administrar o CMV da unidade;
• Controle de estoque;
• Fazer pedidos para o setor compras;
• É responsável por supervisionar, orientar e distribuir as atividades para toda equipe de cozinha (dois turnos);
• É responsável por garantir que os pratos estejam dentro dos padrões estabelecidos pela empresa e garante que a ficha técnica seja cumprida;
• Supervisionar a etiquetagem, estocagem e descongelamento dos alimentos;
• Garantir a retirada das amostras diárias e seu descarte correto;
• Efetuar a confecção das escalas táticas, horárias e de folga da equipe de cozinha;
• Garantir o cumprimento dos processos relacionados a qualidade e vigilância sanitária;
• Fazer requisição ao estoque e demais áreas de apoio;
• Garantir que todos os funcionários sigam o manual de boas práticas e que tenham uma higiene pessoal correta.
• Entrevistar e avaliar candidatos para praça da cozinha junto ao chefe executivo.