Gerente de Alimentos & Bebidas - Hotel de Grande Porte

RH Ser Consultoria Empresarial; Natal; On-site; BRL 89,000 - 112,000; Full time

Benefits offered by this job

Combustível

Plano de Saúde para Funcionário e Famí

Alimentação na Empresa

Auxílio Combustível

Curso de Espanhol

Job summary

RH Ser Consultoria Empresarial busca profissional para gerenciar a operação de Alimentos e Bebidas em regime presencial, acompanhando todos os setores, turnos e equipes de hotelaria/Restaurante. Foco em qualidade, produtividade e redução de perdas, com atuação próxima à operação e participação em reuniões estratégicas.

A vaga exige curso técnico ou graduação em hotelaria, gastronomia, administração ou gestão de turismo, com experiência sólida em restaurantes de médios a grandes portes, em

Qualifications

• Experiência sólida em gestão de operações de A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou operações de grande volume.
• Curso Técnico ou Graduação em áreas correlatas de hotelaria, gastronomia, administração ou gestão de turismo.

Responsibilities

• Gerenciar a operação geral de A&B.
• Realizar rondas operacionais diárias.
• Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos.
• Acompanhar a produção diária.
• Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção.
• Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento.
• Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
• Controlar estoque, validade e PVPS.
• Acompanhar inventários e consumo.
• Controlar perdas e desperdícios.
• Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas.
• Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos.
• Acompanhar checklists e registros operacionais.
• Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos.
• Controlar CMV, custos e per capita.
• Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.
• Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe.
• Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos.
• Participar de reuniões operacionais e estratégicas.
• Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho.
• Identificar oportunidades de melhoria na operação.
• Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência.
• Garantir padronização e qualidade dos serviços.
• Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos.
• Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.

Skills

Gestão de operações A&B

Liderança de equipes

Controle de custos

Boas práticas de manipulação

Education

Hotelaria

Gastronomia

Administração

Gestão de Turismo

Job description

Gerenciar integralmente a operação de Alimentos e Bebidas, garantindo o cumprimento dos procedimentos, manuais, normas, fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa, assegurando qualidade, produtividade, controle de custos, excelência operacional e resultados. Atuar de forma presencial e próxima à operação, acompanhando, orientando, fiscalizando, corrigindo e cobrando a execução dos processos em todos os setores de A&B.

Principais Atribuições

• Gerenciar a operação geral de A&B.
• Realizar rondas operacionais diárias.
• Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos.
• Acompanhar a produção diária.
• Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção.
• Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento.
• Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
• Controlar estoque, validade e PVPS.
• Acompanhar inventários e consumo.
• Controlar perdas e desperdícios.
• Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas.
• Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos.
• Acompanhar checklists e registros operacionais.
• Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos.
• Controlar CMV, custos e per capita.
• Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.
• Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe.
• Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos.
• Participar de reuniões operacionais e estratégicas.
• Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho.
• Identificar oportunidades de melhoria na operação.
• Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência.
• Garantir padronização e qualidade dos serviços.
• Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos.
• Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.

Certificação Conhecimento

Curso Técnico ou Graduação em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Turismo ou áreas correlatas. Experiência sólida com gestão de operações de A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou operações de grande volume. Imprescindível experiência sólida em restaurantes de médio e grande porte.

Benefícios

• Combustível

Horário de Trabalho

Escala 6x1. Necessário que este profissional acompanhe os 3 turnos do hotel dentro desta escala.

Informações Adicionais

Salário (R$ 8.000,00 a R$ 10.000,00 conforme Senioridade) + Plano de Saúde para o Funcionário e familia) + Alimentação na Empresa + Auxílio Combustível + Curso de Espanhol com Professor Particular.