Gerente de Alimentos & Bebidas

RH Ser Consultoria; Natal; On-site; BRL 89,000 - 112,000; Full time

Benefits offered by this job

Plano de Saúde

Alimentação na Empresa

Auxílio Combustível

Curso de Espanhol

Job summary

RH Ser Consultoria busca um gestor de operações de Alimentos e Bebidas para atuar presencialmente, cobrindo todos os setores, garantindo qualidade, custos controlados e produtividade. Você acompanhará, orientar e desenvolver a equipe, assegurando o cumprimento de manuais, fichas técnicas e padrões.

Requisito: curso técnico ou graduação em Hotelaria/Gastronomia, experiência sólida em A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou grandes volumes.

Qualifications

• Curso Técnico ou Graduação em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Turismo ou áreas correlatas.
• Experiência sólida com gestão de operações de A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou operações de grande volume.
• Experiência em restaurantes de médio e grande porte é indispensável.

Responsibilities

• Gerenciar a operação geral de A&B.
• Realizar rondas operacionais diárias.
• Fiscalizar o cumprimento de manuais e procedimentos.
• Acompanhar produção diária.
• Controlar estoque, validade e PVPS.
• Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe.
• Reduzir perdas e melhorar produtividade.
• Participar de reuniões operacionais e estratégicas.
• Garantir padronização e qualidade dos serviços.

Skills

Liderança

Organização

Comunicação

Gestão de tempo

Proatividade

Foco em resultados

Education

Graduação/Técnico em Hotelaria ou Gastronomia

Job description

Descrição

Gerenciar integralmente a operação de Alimentos e Bebidas, garantindo o cumprimento dos procedimentos, manuais, normas, fichas técnicas e padrões estabelecidos pela empresa, assegurando qualidade, produtividade, controle de custos, excelência operacional e resultados. Atuar de forma presencial e próxima à operação, acompanhando, orientando, fiscalizando, corrigindo e cobrando a execução dos processos em todos os setores de A&B.

Principais Atribuições

• Gerenciar a operação geral de A&B.
• Realizar rondas operacionais diárias.
• Fiscalizar o cumprimento dos manuais e procedimentos.
• Acompanhar a produção diária.
• Conferir cardápio, buffet e qualidade das preparações.
• Garantir o cumprimento das fichas técnicas e de produção.
• Acompanhar pesagem, porcionamento e rendimento.
• Fiscalizar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
• Controlar estoque, validade e PVPS.
• Acompanhar inventários e consumo.
• Controlar perdas e desperdícios.
• Acompanhar os processos do açougue e controle de proteínas.
• Fiscalizar o uso e a conservação dos equipamentos.
• Acompanhar checklists e registros operacionais.
• Acompanhar vendas consultivas e disponibilidade dos produtos.
• Controlar CMV, custos e per capita.
• Acompanhar faturamento e indicadores de A&B.
• Gerenciar, orientar e desenvolver a equipe.
• Corrigir desvios e cobrar a execução dos processos.
• Participar de reuniões operacionais e estratégicas.
• Acompanhar treinamentos e avaliações de desempenho.
• Identificar oportunidades de melhoria na operação.
• Reduzir perdas e melhorar produtividade e eficiência.
• Garantir padronização e qualidade dos serviços.
• Assegurar a execução dos procedimentos em todos os setores e turnos.
• Realizar outras atividades pertinentes ao cargo.

Requisitos

Curso Técnico ou Graduação em Hotelaria, Gastronomia, Administração, Gestão de Turismo ou áreas correlatas.Experiência sólida com gestão de operações de A&B, preferencialmente em restaurantes, hotéis ou operações de grande volume. Imprescindível experiência sólida em restaurantes de médio e grande porte.

Competências Necessárias

Capacidade de liderança, organização, comprometimento, responsabilidade, senso de urgência, capacidade de cobrança e acompanhamento de processos, habilidades de comunicação, foco em resultados, capacidade de gestão do tempo, proatividade e disciplina operacional.

Remuneração

Salário (R$ 8.000,00 a R$ 10.000,00 conforme Senioridade)

• Plano de Saúde para o Funcionário e família)
• Alimentação na Empresa
• Auxílio Combustível
• Curso de Espanhol com Professor Particular.