Cozinheiro II

OBRAS SOCIAIS IRMßDULCE; Salvador; On-site; BRL 20,000 - 31,000; Full time

Benefits offered by this job

Plano de saúde

Vale transporte

Almoço no refeitório

Job summary

A OSID – Obras Sociais Irmã Dulce, referência entre as instituições filantrópicas da Bahia, busca profissional para atuar na cozinha institucional em Salvador. O cargo envolve supervisão de equipes, controle de qualidade e apoio aos nutricionistas, com foco em preparação de refeições seguras e eficientes.

Requisitos: ensino médio completo, experiência mínima de 6 meses, e conhecimento em higiene e manipulação de alimentos. Benefícios incluem plano de saúde, vale transporte e almoço no refeitório.

Qualifications

• Ensino médio completo.
• Superior em Gastronomia é desejável.
• Experiência de pelo menos 6 meses em cargos similares.
• Conhecimentos de higiene, sanitização e armazenamento de alimentos; boa manipulação e preparo de alimentos.

Responsibilities

• Apoiar coordenação e nutricionistas na supervisão da qualidade final das refeições.
• Orientar a equipe da cozinha (cozinheiro, ajudantes, copeiros) nas atividades diárias.
• Acompanhar o fluxo operacional, propondo melhorias.
• Preparar refeições e temperos, seguindo procedimentos de cocção e qualidade.
• Preparar molhos e armazenar insumos adequadamente.
• supervisionar equipamentos da cozinha e comunicar intercorrências.
• Controlar a qualidade das refeições e evitar desperdícios.

Skills

Higiene e segurança

Liderança de equipe

Qualidade de alimentos

Boas práticas de manipulação

Education

Ensino médio completo

Superior em Gastronomia (desejável)

Job description

Job description

A OSID – Obras Sociais Irmã Dulce é uma das maiores instituições filantrópicas do país, com cerca de 5,6 milhões de procedimentos ambulatoriais por ano, na Bahia, a usuários do Sistema Único de Saúde (SUS), idosos, pessoas com deficiência e com deformidades craniofaciais, pessoas em situação de rua, usuários de substâncias psicoativas e crianças e adolescentes em situação de risco social.

A entidade conta com um perfil de serviços único no Brasil, distribuídos em 21 núcleos que prestam assistência à população de baixa renda nas áreas de Saúde, Assistência Social, Pesquisa Científica, Ensino em Saúde, Educação e na preservação e difusão da história de sua fundadora, Santa Dulce dos Pobres.

Main responsibilities

• Apoiar coordenação e nutricionistas na supervisão da qualidade final das preparações, realizando o remanejamento de cardápio e de pessoal, quando necessário.
• Orientar e acompanhar a equipe operacional da cozinha, incluindo cozinheiro I, ajudante de cozinha e copeiros nas atividades internas.
• Acompanhar o fluxo operacional do setor, propondo melhorias para coordenação e nutricionista.
• Preparar refeições, cortando, amassando, triturando e temperando alimentos, colocando em recipiente adequado, levando ao fogo, refogando, assando, cozinhando e fritando, verificando o ponto desejado, para servir.
• Fazer molhos, misturando ingredientes, armazenando em recipientes adequados para possibilitar a qualidade do preparo das refeições.
• Realizar uma supervisão dos equipamentos da cozinha e informar a coordenação e/ou nutricionista das intercorrências destes, sugerindo melhor forma de utilização dos mesmos.
• Controlar qualidade das refeições, verificando sua distribuição no refeitório, providenciando as reposições necessárias, sempre em busca de evitar desperdícios.

Requirements and skills

• Ensino médio completo;
• Desejável superior em Gastronomia;
• 06 meses de experiência em cargos similares;
• DOMÍNIO (Especialista): Higiene e segurança alimentar Sanitização e armazenamento de diferentes tipos de gêneros alimentícios; Manipulação e preparação de alimentos, observando processos de cocção, padrões de qualidade, métodos de cozimento e conservação e boas práticas de manipulação. Organização do ambiente de trabalho Técnica de lavagem de mãos Liderança de equipe CONHECIMENTO (Nível Intermediário): Utilização e preservação de EPI’s Funcionamento adequado dos equipamentos da cozinha Técnicas de atendimento ao cliente; NOÇÃO (Nível Básico): Legislação de Alimentos NR 32 – Segurança e Saúde no Trabalho em Serviço de Saúde N° 216 - ANVISA - Agência Nacional de Vigilância Sanitária RDC Nº 326, DE 3 DE DEZEMBRO DE 2019 -Regulamento Técnico sobre condições higiênicos- sanitários e de boas práticas de fabricação para estabelecimentos RDC 275 - Regulamento Técnico de boas práticas para serviços de Alimentação Patologias básicas; Diabetes, hipertensão, doença renal e hepática

Additional information

• Plano de saúde e odontológico;
• Vale transporte;
• Almoço no refeitório.