Chefe de Cozinha Contemporânea & Eventos

Instituto Ludwig & Poloni; Canela; On-site; BRL 90,000 - 150,000; Full time

Job summary

O Instituto Ludwig & Poloni, localizado em Canela, RS, busca um Chef de Cozinha para liderar uma cozinha autoral, desenvolver cardápios para restaurante e eventos exclusivos e trabalhar em parceria com a equipe de salão.

Você planeja produção, fichas técnicas, controla custos, gere estoque e fornecedores, e assegura higiene e qualidade. É necessário experiência em cozinha contemporânea, liderança, comunicação clara e disponibilidade para horários flexíveis, incluindo fins de semana.

Qualifications

• Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou Subchefe.
• Experiência em restaurante à la carte e/ou eventos gastronômicos.
• Domínio de fichas técnicas, pré-preparo e controle de custos.
• Conhecimento de higiene e normas sanitárias.
• Perfil de liderança e boa comunicação.
• Disponibilidade para horários flexíveis, incluindo fins de semana.

Responsibilities

• Desenvolver e atualizar cardápios contemporâneos para restaurante e eventos.
• Liderar, treinar e inspirar a equipe de cozinha.
• Garantir padrão de qualidade, apresentação e sabor.
• Planejar produção, fichas técnicas e controle de custos.
• Gestão de estoque, compras e relacionamento com fornecedores.
• Atuar em parceria com equipe de salão e eventos.
• Assegurar boas práticas de higiene e organização da cozinha.

Skills

Liderança

Gestão de equipe

Comunicação

Mise en place

Controle de custos

Job description

Você vive gastronomia, adora criar experiências memoráveis e quer liderar uma cozinha que une restaurante autoral e eventos exclusivos? Esta vaga é para você.

• Desenvolver e atualizar cardápios contemporâneos para restaurante e eventos.
• Liderar, treinar e inspirar a equipe de cozinha.
• Garantir padrão de qualidade, apresentação e sabor dos pratos.
• Planejar produção, fichas técnicas e controle de custos.
• Gerir estoque, compras e relacionamento com fornecedores.
• Atuar em parceria com equipe de salão e eventos.
• Assegurar boas práticas de higiene, segurança alimentar e organização da cozinha.

Requisitos obrigatórios

• Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou Subchefe em cozinha contemporânea/autoral.
• Vivência em operação de restaurante à la carte e/ou eventos gastronômicos.
• Domínio de fichas técnicas, pré-preparo, mise en place e controle de custos.
• Conhecimento sólido em boas práticas de manipulação de alimentos e normas sanitárias.
• Perfil de liderança, organização e comunicação clara com a equipe.
• Disponibilidade para atuar em horários flexíveis, incluindo fins de semana e eventos.

Diferenciais

• Experiência com menus degustação, harmonizações ou cozinha de autor.
• Atuação prévia em casas de destaque, hotéis boutique ou catering premium.
• Conhecimento de gastronomia internacional e técnicas contemporâneas.
• Participação em festivais, premiações ou projetos gastronômicos autorais.
• Noções de gestão de indicadores (CMV, produtividade, desperdício).