Chefe de Cozinha

Fábrica de Bares; São Paulo; On-site; BRL 90,000 - 130,000; Full time

Job summary

Fábrica de Bares, grupo empresarial de São Paulo, está contratando um Chefe de Cozinha para liderar a operação da cozinha e garantir a qualidade dos pratos.

Você planeja cardápios, gerencia equipes, controla custos e estoque, além de assegurar higiene e conformidade com as normas sanitárias. A função exige disponibilidade para trabalhar em finais de semana e feriados, colaborando com o salão para oferecer a melhor experiência aos clientes.

Qualifications

• Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou liderança em gastrônomo.
• Conhecimento em gestão de equipes, produção e controle de custos.
• Experiência com controle de estoque, inventários e pedidos de compras.
• Conhecimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas.
• Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo finais de semana e feriados.

Responsibilities

• Liderar a operação da cozinha, garantindo a qualidade dos pratos e o cumprimento de padrões.
• Planejar, elaborar e atualizar cardápios em conjunto com a gestão, assegurando qualidade e custos.
• Gerenciar a equipe de cozinha, distribuindo atividades, escalas e treinamentos.
• Supervisionar produção, assegurando apresentação, sabor, qualidade e agilidade.
• Controlar o estoque, insumos e utensílios, solicitando compras quando necessário.
• Realizar inventários periódicos de alimentos, bebidas e equipamentos.

Skills

Liderança

Organização

Proatividade

Tomada de decisão

Gestão de pessoas

Comunicação

Comprometimento

Resiliência

Job description

Sobre a empresa

A Fábrica de Bares é um grupo empresarial de São Paulo especializado na gestão, operação e revitalização de bares históricos e casas noturnas, proporcionando experiências gastronômicas e de entretenimento únicas aos seus clientes.

Responsibilidades

• Liderar a operação da cozinha, garantindo a qualidade dos pratos, organização da equipe e cumprimento dos padrões da empresa.
• Planejar, elaborar e atualizar cardápios em conjunto com a gestão, assegurando qualidade, padronização e controle de custos.
• Gerenciar a equipe de cozinha, realizando distribuição de atividades, escalas, treinamentos e acompanhamento de desempenho.
• Supervisionar todas as etapas de produção, garantindo apresentação, sabor, qualidade e agilidade na entrega dos pratos.
• Controlar o estoque de alimentos, insumos e utensílios, realizando solicitações de compras sempre que necessário.
• Acompanhar o recebimento de mercadorias, verificando qualidade, validade e conformidade dos produtos.
• Realizar e acompanhar inventários periódicos de alimentos, bebidas, utensílios e equipamentos.
• Garantir o cumprimento das normas de higiene, segurança alimentar, boas práticas de manipulação e legislação sanitária vigente.
• Resolver ocorrências operacionais, assegurando o bom funcionamento da cozinha durante toda a operação.
• Trabalhar em conjunto com as demais lideranças, promovendo integração entre cozinha e salão para garantir a melhor experiência aos clientes.
• Manter a cozinha organizada, limpa e em conformidade com os padrões operacionais da empresa.

Requisitos

• Experiência comprovada como Chefe de Cozinha ou em cargo de liderança na área de gastronomia.
• Conhecimento em gestão de equipes, produção e controle de custos.
• Experiência com controle de estoque, inventários e pedidos de compras.
• Conhecimento das normas de higiene, segurança alimentar e boas práticas de manipulação.
• Disponibilidade para trabalhar em escala, incluindo finais de semana e feriados.

Competências Comportamentais

• Liderança.
• Organização.
• Proatividade.
• Tomada de decisão.
• Gestão de pessoas.
• Comunicação.
• Comprometimento.
• Resiliência.