Chef de Cozinha

Hotelconsult; Itacaré; On-site; BRL 180,000 - 240,000; Full time

Job summary

A Recruit CRM procura um Chef de Cozinha para atuar em um empreendimento de alto padrão em Itacaré, Bahia, com foco em ingredientes regionais e grande conexão com produtores locais. O profissional liderará a operação gastronômica, estruturando processos, treinando a equipe e assegurando padrões de qualidade da cozinha.

Requisitos incluem formação em Gastronomia, experiência em alta gastronomia, gestão de brigada e conhecimento de sistemas de PDV hoteleiro.

Qualifications

• Formação em Gastronomia ou Artes Culinárias comprovada.
• Curso de Gestão de Boas Práticas e Segurança dos Alimentos – RDC 216/ANVISA.
• Experiência de 3 a 5 anos em cozinha de alto padrão ou hotéis boutique.

Responsibilities

• Liderar a operação diária da cozinha e manter padrões técnicos e de qualidade.
• Comandar o passe durante almoço e jantar.
• Elaborar escalas e gerir a brigada de cozinha.
• Controlar CMV, custos, estoque e reduzir desperdícios.

Skills

Liderança de equipe

Gestão de brigada

Controle de custos

Gestão de estoque

Padronização de pratos

Education

Gastronomia ou Artes Culinárias

Gestão de Boas Práticas Alimentares – RDC 216/ANVISA

Tools

TOTVS

Desbravador

Micros

Job description

Estamos em busca de Chef de Cozinha para atuar em um empreendimento de alto padrão em Itacaré, Bahia, com proposta gastronômica sofisticada, valorização dos ingredientes regionais e forte conexão com a cultura e os produtores locais.

O profissional será responsável pela liderança da operação gastronômica, estruturação de processos, desenvolvimento da equipe e garantia dos padrões de qualidade e consistência da cozinha.

• Liderar a operação diária da cozinha, garantindo padrão técnico, qualidade e consistência.
• Comandar o passe durante os serviços de almoço e jantar.
• Garantir a execução e apresentação dos pratos conforme os padrões estabelecidos.
• Liderar, treinar e desenvolver a equipe de cozinha.
• Elaborar escalas e realizar a gestão da brigada.
• Acompanhar CMV, custos, estoque, inventários e redução de desperdícios.
• Garantir o cumprimento das normas de segurança alimentar e boas práticas.
• Elaborar e manter fichas técnicas e padrões de empratamento.
• Planejar e supervisionar experiências gastronômicas privativas nas Villas.
• Atuar de forma integrada com A&B, eventos e demais áreas da operação.
• Formação em Gastronomia ou Artes Culinárias.
• Curso de Gestão de Boas Práticas e Segurança dos Alimentos – RDC 216/ANVISA.
• Experiência de 3 a 5 anos como Chef de Cozinha, Head Chef, Sous Chef ou Primeiro Cozinheiro.
• Vivência em alta gastronomia, hotelaria de luxo ou pousadas boutique.
• Experiência com peixes, crustáceos e frutos do mar.
• Experiência na liderança de equipes de aproximadamente 8 a 15 profissionais.
• Experiência com gestão de brigada e elaboração de escalas.
• Conhecimento de sistemas de PDV hoteleiro, como TOTVS, Desbravador, Micros ou similares.
• Inglês avançado será considerado desejável. Briefing Chef de Cozinha

Local: Itacaré – BA
Cargo: Chef de Cozinha
Modelo de contratação: PJ
Início: A combinar