Chef de Cozinha - Alta Gastronomia

G4 SOLUCOES EM RH; Curitiba; On-site; BRL 335,000 - 469,000; Full time

Job summary

A G4 SOLUCOES EM RH procura um(a) Chefe de Cozinha para liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais, assegurando a qualidade e a identidade gastronômica dos pratos de alto padrão.

O candidato ideal possui formação superior em Gastronomia, 8–10 anos de experiência em gestão de restaurantes, experiência com culinária italiana e/ou frutos do mar, domínio de CMV, custos, estoque e indicadores, além de disponibilidade para residir na Praia Brava – Itajaí ou região de fácil

Qualifications

• Formação superior em Gastronomia.
• Experiência sólida em gestão de restaurantes de alto padrão (8–10 anos).
• Vivência com culinária italiana e/ou frutos do mar.

Responsibilities

• Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais.
• Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos.
• Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha.
• Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho.
• Garantir boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos.
• Gerir fornecedores e qualidade dos insumos.
• Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios.
• Ter autonomia para decisões e melhoria contínua dos processos.

Skills

Liderança

Gestão de operações

Controle de CMV

Gestão de custos

Gestão de estoque

Desperdícios

Produtividade

Boas práticas

Segurança alimentar

Residência Praia Brava

Education

Gastronomia - Bacharelado

Job description

Principais desafios:

• Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais;
• Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos;
• Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha;
• Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho;
• Garantir boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos;
• Gerir fornecedores e qualidade dos insumos;
• Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios;
• Ter autonomia para decisões e melhoria contínua dos processos.

Requisitos:

• Formação superior em Gastronomia;
• Experiência sólida, preferencialmente 8 a 10 anos, em gestão de restaurantes e cozinhas de alto padrão;
• Vivência com culinária italiana e/ou frutos do mar;
• Experiência em liderança de equipes e gestão de operações;
• Domínio de CMV, custos, estoque, desperdícios, produtividade e indicadores;
• Conhecimento em boas práticas e segurança dos alimentos;
• Disponibilidade de horários e flexibilidade para atender às demandas da operação;
• Disponibilidade para residir na Praia Brava – Itajaí ou em regiões de fácil acesso;
• Espanhol será considerado um diferencial.