Chef de Cozinha - Alta Gastronomia

G4 SOLUCOES EM RH; Balneário Camboriú; On-site; BRL 120,000 - 170,000; Full time

Job summary

A G4 SOLUCOES EM RH procura um gerente de cozinha para Balneário Camboriú, com foco em liderança de equipe e gestão de operações em alto padrão.

O profissional planejará produção, mise en place, escalas e rotinas, mantendo padrões de qualidade, higiene e segurança, integrando áreas de salão e administração.

Qualifications

• Formação superior em Gastronomia.
• Experiência sólida (8–10 anos) em restaurantes de alto padrão.
• Vivência com culinária italiana e/ou frutos do mar.
• Experiência em liderança de equipes e gestão de operações.
• Domínio de CMV, custos, estoque, desperdícios e indicadores.
• Boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos.
• Disponibilidade de horários e residência próxima da operação.

Responsibilities

• Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais.
• Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos.
• Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha.
• Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho.
• Garantir boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos.
• Gerir fornecedores e qualidade dos insumos.
• Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios.
• Ter autonomia para decisões e melhoria contínua dos processos.

Skills

Liderança de equipes

Gestão de operações

CMV e custos

Gestão de estoque

Planejamento de produção

Higiene e segurança

Culinária italiana

Flexibilidade de horários

Comunicação

Español (diferencial)

Education

Formação superior em Gastronomia

Job description

Principais desafios:

• Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais;
• Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos;
• Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha;
• Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho;
• Garantir boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos;
• Gerir fornecedores e qualidade dos insumos;
• Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios;
• Ter autonomia para decisões e melhoria contínua dos processos.

Requisitos:

• Formação superior em Gastronomia;
• Experiência sólida, preferencialmente 8 a 10 anos, em gestão de restaurantes e cozinhas de alto padrão;
• Vivência com culinária italiana e/ou frutos do mar;
• Experiência em liderança de equipes e gestão de operações;
• Domínio de CMV, custos, estoque, desperdícios, produtividade e indicadores;
• Conhecimento em boas práticas e segurança dos alimentos;
• Disponibilidade de horários e flexibilidade para atender às demandas da operação;
• Disponibilidade para residir na Praia Brava – Itajaí ou em regiões de fácil acesso;
• Espanhol será considerado um diferencial.