CHEF DE COZINHA

Novotel Hotels; Rio de Janeiro; On-site; BRL 55,800 - 89,280; Full time

Job summary

Um hotel renomado no Rio de Janeiro está em busca de um profissional para coordenar as atividades da cozinha. A função inclui planejamento e administração, elaboração de cardápios e supervisão da equipe. O candidato ideal deve ter formação superior em gastronomia, conhecimentos em segurança alimentar e noções de nutrição. Além disso, avanços em inglês são exigidos. O trabalho envolve garantir a qualidade e o controle de custos na cozinha, promovendo um ambiente motivador.

Qualifications

• Formação superior em gastronomia ou área afins.
• Curso de boas práticas de segurança alimentar exigido.
• Capacidade de aplicar técnicas de preparo de alimentos.

Responsibilities

• Planejar e coordenar atividades da cozinha.
• Elaborar e padronizar cardápios e fichas técnicas.
• Supervisionar a qualidade e apresentação dos pratos.

Skills

Técnicas de preparo de alimentos

Boas práticas de segurança alimentar

Nutrição

Gestão de custos

Education

Superior completo em gastronomia ou área compatível

Tools

Pacote Office

Internet

Job description

Descrição da empresa

Somos a Accor. Somos líderes mundiais em Hospitalidade Aumentada. Somos mais de 230.000 especialistas em hospitalidade colocando as pessoas no centro do que fazemos, criando novas conexões e emoções para nossos hóspedes, nutrindo uma verdadeira paixão pelo serviço e conquistas além dos limites. Tudo o que vem faz do coração, e é por isso que somos os maiores na arte de receber, conectar e servir. Somos muito mais do que acomodação e hotéis. Nossa promessa é superar todas as expectativas, promovendo inclusão, cuidado e um serviço impecável. Estamos atentos ao mundo, ao que as pessoas procuram.

Descrição da vaga

• Planejar, administrar e coordenar as atividades da área, definindo diretrizes e rotinas de trabalho, orientando, priorizando e distribuindo tarefas e solucionando os problemas operacionais pertinentes.
• Elaborar os cardápios, planejando os itens de composição, com base na demanda recebida e/ou no histórico dos eventos, considerando equilíbrio nutricional e propriedades que compõem os alimentos.
• Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.
• Supervisionar a preparação dos pratos, de forma a garantir os padrões de qualidade e apresentação requeridos.
• Garantir o atingimento das metas de custos de alimentos e bebidas, através da análise de relatórios, estatísticas e demonstrativos de resultados da cozinha.
• Coordenar equipe sob sua responsabilidade, selecionando, treinando, avaliando o desempenho e estimulando o nível de motivação dos colaboradores.

Qualificações

• Superior completo na área de gastronomia ou compatível.
• Curso de boas práticas de segurança alimentar.
• Conhecimentos e aplicação das diversas técnicas de preparo de alimentos.
• Conhecimentos e aplicação das boas práticas de segurança alimentar.
• Noções de nutrição.
• Composição de custos de alimentos.
• Conhecimento em pacote Office e Internet.
• Gestão e controle de custos.

Informações adicionais

• Inglês Avançado.

Localização: Rio de Janeiro, Rio de Janeiro, Brazil