Chef Partier

Nanö Beach Hotel Subaúma; Entre Rios; On-site; BRL 45,000 - 78,000; Full time

Job summary

Nanö Beach Hotel busca um Chef de Partie para integrar a equipe de pré-abertura, liderando uma praça da cozinha e contribuindo para uma experiência gastronômica autoral, acolhedora e memorável.

O candidato ideal possui formação em Gastronomia ou área correlata e pelo menos 2 anos de experiência em hotéis ou restaurantes de alto padrão, com domínio de técnicas clássicas e pré‑produção. Contratação CLT, modalidade presencial.

Qualifications

• Formação técnica ou superior em Gastronomia ou áreas correlatas.
• Experiência mínima de 2 anos como Chef de Partie ou posição equivalente.
• Vivência em restaurantes/hotéis de médio a alto padrão.
• Conhecimento de fichas técnicas, mise en place e padronização de receitas.
• Conhecimento das normas de segurança alimentar e boas práticas de manipulação.

Responsibilities

• Liderar tecnicamente a praça da cozinha designada (quente, fria, confeitaria, etc.).
• Garantir a execução impecável dos pratos conforme fichas técnicas e padrões do hotel.
• Atuar como referência técnica da estação, assegurando qualidade e organização.
• Traduzir o DNA gastronômico da chef Alessandra Montagne na prática diária.
• Organizar e liderar o mise en place da sua praça; controlar insumos e armazenamento.
• Apoiar o Sous Chef na condução da operação diária e manter padrões de higiene.
• Contribuir com melhorias de processos, receitas e experiências gastronômicas.
• Participar de eventos e ativações gastronômicas do hotel.

Skills

Técnicas culinárias clássicas

Mise en place

Padronização de receitas

Boas práticas de manipulação

Education

Gastronomia/Técnico ou Superior

Job description

O Nanö Beach Hotel, novo hotel boutique de luxo em Subaúma, Bahia, busca um(a) Chef de Partier para integrar sua equipe de pré-abertura e construir uma experiência gastronômica autoral, acolhedora e memorável.

Hotel boutique de luxo com 30 acomodações, localizado no litoral da Bahia, com posicionamento voltado à hospitalidade autoral, gastronomia, wellness e experiências.

O(a) profissional será responsável por:

• Liderar tecnicamente uma praça específica da cozinha (quente, fria, confeitaria, café da manhã, garde manger ou produção);
• Garantir a execução impecável dos pratos conforme fichas técnicas, padrões de apresentação e diretrizes gastronômicas do hotel;
• Atuar como referência técnica da sua estação, assegurando qualidade, consistência e organização durante toda a operação;
• Traduzir na execução diária o DNA gastronômico da Chef Alessandra Montagne, que combina a precisão da técnica francesa com os sabores autênticos da Bahia;
• Organizar e liderar o mise en place da sua praça;
• Controlar a qualidade dos insumos, armazenamento e conservação dos alimentos;
• Monitorar tempos de preparo e saída dos pratos;
• Apoiar o Sous Chef na condução da operação diária;
• Garantir o cumprimento dos POPs, normas de higiene, segurança alimentar e padrões operacionais;
• Identificar e corrigir desvios de padrão em tempo real;
• Contribuir com melhorias de processos, receitas e experiências gastronômicas;
• Apoiar eventos, experiências especiais e ativações gastronômicas do hotel;
• Atuar de forma colaborativa com as demais praças da cozinha sempre que necessário.

Requisitos:

• Formação técnica ou superior em Gastronomia ou áreas correlatas;
• Experiência mínima de 2 anos como Chef de Partie, Cozinheiro Líder ou posição equivalente;
• Vivência em restaurantes, hotéis ou operações gastronômicas de médio e alto padrão;
• Conhecimento em técnicas culinárias clássicas e contemporâneas;
• Conhecimento de fichas técnicas, mise en place e padronização de receitas;
• Conhecimento das normas de segurança alimentar e boas práticas de manipulação.

Diferenciais:

• Experiência em hotelaria boutique ou gastronomia de alto padrão;
• Vivência em cozinhas autorais ou com chefs renomados;
• Conhecimento em gastronomia francesa ou técnicas europeias;
• Experiência em confeitaria, panificação artesanal ou fermentação natural;
• Participação em projetos de pré-abertura (pre-opening);
• Afinidade com ingredientes, cultura e gastronomia baiana;
• CNH categoria B.

Buscamos profissionais que tenham:

• Atenção aos detalhes e compromisso com a excelência;
• Organização, disciplina e senso de responsabilidade;
• Agilidade e capacidade de atuar sob pressão;
• Espírito de equipe e colaboração;
• Paixão pela gastronomia e busca contínua por aperfeiçoamento;
• Comprometimento com qualidade, padrão e experiência do hóspede.

Contratação:

CLT

Modalidade:

Presencial

Local:

Subaúma, Bahia

Disponibilidade para residir na região.

Buscamos um(a) profissional que valorize pessoas, excelência e resultados e queira deixar sua marca na construção de um novo destino de hospitalidade na Bahia.