Chef de Cozinha - Alta Gastronomia

G4 SOLUCOES EM RH; Florianópolis; In loco; BRL 180.000 - 240.000; Tempo pieno

Descrizione del lavoro

A G4 SOLUCOES EM RH procura um chefe de cozinha para liderar uma equipe de aproximadamente 20 profissionais, garantindo a qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos de alto nível. Você planejará produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha, além de acompanhar CMV, estoque, desperdícios e indicadores.

É essencial assegurar boas práticas de manipulação e segurança dos alimentos, além de atuar de forma integrada com salão, atendimento e sócios.

Competenze

• Formação superior em Gastronomia.
• Experiência sólida, 8–10 anos, em restaurantes de alto padrão.
• Vivência com culinária italiana e/ou frutos do mar.
• Domínio de CMV, custos, estoque, desperdícios e indicadores.
• Disponibilidade para residir na Praia Brava – Itajaí ou região de fácil acesso.
• Espanhol será considerado um diferencial.

Mansioni

• Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais
• Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos
• Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha
• Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho
• Garantir boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos
• Gerir fornecedores e qualidade dos insumos
• Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios
• Ter autonomia para decisões e melhoria contínua dos processos.

Conoscenze

Liderança de equipe

Gestão de operações

Controle de CMV

Gestão de custos

Estoque e desperdícios

Formazione

Formação superior em Gastronomia

Descrizione del lavoro

Principais desafios:

• Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais;
• Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos;
• Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha;
• Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho;
• Garantir boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos;
• Gerir fornecedores e qualidade dos insumos;
• Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios;
• Ter autonomia para decisões e melhoria contínua dos processos.

Requisitos:

• Formação superior em Gastronomia;
• Experiência sólida, preferencialmente 8 a 10 anos, em gestão de restaurantes e cozinhas de alto padrão;
• Vivência com culinária italiana e/ou frutos do mar;
• Experiência em liderança de equipes e gestão de operações;
• Domínio de CMV, custos, estoque, desperdícios, produtividade e indicadores;
• Conhecimento em boas práticas e segurança dos alimentos;
• Disponibilidade de horários e flexibilidade para atender às demandas da operação;
• Disponibilidade para residir na Praia Brava – Itajaí ou em regiões de fácil acesso;
• Espanhol será considerado um diferencial.