Chef de Cozinha - Alta Gastronomia

G4 SOLUCOES EM RH; Itajaí; On-site; BRL 279,000 - 424,000; Full time

Job summary

G4 SOLUCOES EM RH na Praia Brava – Itajaí busca um líder de cozinha para gerenciar uma equipe de aproximadamente 20 profissionais, assegurando padrões de qualidade e identidade gastronômica de pratos de alto padrão.

O candidato planejará produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha, além de acompanhar CMV, estoque, desperdícios e indicadores de desempenho, com disponibilidade para residir na Praia Brava.

Qualifications

• Formação superior em Gastronomia.
• Experiência sólida, 8–10 anos em restaurantes de alto padrão.
• Vivência com culinária italiana e/ou frutos do mar.
• Experiência em liderança de equipes e gestão de operações.
• Domínio de CMV, custos, estoque, desperdícios, produtividade e indicadores.
• Conhecimento em boas práticas e segurança dos alimentos.
• Disponibilidade de horários e flexibilidade para atender às demandas da operação.
• Disponibilidade para residir na Praia Brava – Itajaí ou em regiões de fácil acesso.

Responsibilities

• Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais.
• Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos.
• Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha.
• Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho.
• Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios; ter autonomia para melhoria de processos.

Skills

Liderança de equipes

Gestão de operações

Controle de CMV

Gestão de custos e desperdícios

Planejamento de produção

Qualidade e segurança alimentar

Identidade gastronômica e cardápio

Culinária italiana e/ou frutos do mar

Disponibilidade de horários

Residência na Praia Brava/Itajaí

Education

Formação superior em Gastronomia

Job description

Principais desafios:

• Liderar e desenvolver uma equipe de aproximadamente 20 profissionais;
• Garantir qualidade, padrão e identidade gastronômica dos pratos;
• Planejar produção, mise en place, escalas e rotinas da cozinha;
• Acompanhar CMV, estoque, compras, desperdícios e indicadores de desempenho;
• Garantir boas práticas de manipulação, higiene e segurança dos alimentos;
• Gerir fornecedores e qualidade dos insumos;
• Atuar de forma integrada com salão, atendimento, administração e sócios;
• Ter autonomia para decisões e melhoria contínua dos processos.

Requisitos:

• Formação superior em Gastronomia;
• Experiência sólida, preferencialmente 8 a 10 anos, em gestão de restaurantes e cozinhas de alto padrão;
• Vivência com culinária italiana e/ou frutos do mar;
• Experiência em liderança de equipes e gestão de operações;
• Domínio de CMV, custos, estoque, desperdícios, produtividade e indicadores;
• Conhecimento em boas práticas e segurança dos alimentos;
• Disponibilidade de horários e flexibilidade para atender às demandas da operação;
• Disponibilidade para residir na Praia Brava – Itajaí ou em regiões de fácil acesso;
• Espanhol será considerado um diferencial.