Souschef: Lokal mat, bröllop & konferenser – heltid

Söderfors Herrgård; Uppsala kommun; On-site; SEK 420,000 - 520,000; Full time

Benefits offered by this job

Personalförmåner inom hotelletsRestaur

Job summary

Söderfors Herrgård i Uppland söker en erfaren kock eller souschef som trivs med omväxlande arbete och kan leverera hög kvalitet både i daglig à la carte-servering och vid stora evenemang som bröllop och konferenser.

Du är trygg i köket, tar ansvar och kan leda köket vid behov. Du arbetar med lokala råvaror från Uppland och planerar menyer i nära samarbete med kökschefen. Stort utrymme för kreativitet och utveckling, med fokus på säsongsvariationer.

Qualifications

• Kockutbildning och minst 3 till 5 års erfarenhet från restaurang eller hotellkök
• Erfarenhet av à la carte service i restaurang med höga kvalitetskrav
• Erfarenhet av att laga mat för stora sällskap, exempelvis bröllop, konferenser eller liknande evenemang
• God förmåga att arbeta strukturerat under stress och med varierande volymer
• Kunskap om HACCP och livsmedelshygien
• Intresse för svenska råvaror och säsongsbaserad matlagning
• Erfarenhet som souschef eller köksledare
• Erfarenhet av att planera och genomföra bröllopsmeny från start till mål
• Vana att arbeta med kortare menyrotation och lokala leverantörskontakter
• Tillsvidareanställning på heltid med konkurrenskraftig lön
• En historisk och inspirerande arbetsmiljö i unik herrgårdsmiljö
• Stort utrymme för kreativitet och menyutveckling
• Omväxlande arbete med à la carte, bröllop, konferens, julbord och säsongsmenyer
• Personalförmåner inom hotellets restaurang, spa och aktiviteter
• En stabil anläggning med lång säsong och verksamhet året om

Responsibilities

• Tillaga à la carte rätter till lunch och middag med fokus på kvalitet, konsistens och presentation
• Planera och genomföra bröllopsmenyer, från provmeny och planering till leverans på bröllopsdagen
• Arbeta med säsongsmenyer baserade på lokala och regionala råvaror från Uppland
• Bidra till menyutveckling och provlagning i samarbete med kökschefen
• Ansvara för mottagning, förvaring och kvalitetskontroll av råvaror
• Säkerställa att köket uppfyller livsmedelshygieniska krav och Söderfors Herrgårds kvalitetsstandarder
• Vid behov leda och fördela arbetet i köket under evenemang och högsäsong
• Bidra till en positiv och professionell köksmiljö

Skills

Kockutbildning

Erfarenhet

à la carte service

Bröllop/konferenser

Stresshantering

HACCP

Svenska råvaror

Souschef/köksledare

Bröllopsmeny planering

Lokala leverantörer

Education

Kockutbildning

Job description

Söderfors Herrgård i Uppland söker en erfaren kock eller souschef som trivs med omväxlande arbete och kan leverera hög kvalitet både i daglig à la carte-servering och vid stora evenemang som bröllop och konferenser.

Du är trygg i köket, tar ansvar och kan leda köket vid behov. Du arbetar med lokala råvaror från Uppland och planerar menyer i nära samarbete med kökschefen. Stort utrymme för kreativitet och utveckling, med fokus på säsongsvariationer.