Souschef

Söderfors Herrgård; Uppsala kommun; On-site; SEK 420,000 - 520,000; Full time

Benefits offered by this job

Personalförmåner inom hotelletsRestaur

Job summary

Söderfors Herrgård i Uppland söker en erfaren kock eller souschef som trivs med omväxlande arbete och kan leverera hög kvalitet både i daglig à la carte-servering och vid stora evenemang som bröllop och konferenser.

Du är trygg i köket, tar ansvar och kan leda köket vid behov. Du arbetar med lokala råvaror från Uppland och planerar menyer i nära samarbete med kökschefen. Stort utrymme för kreativitet och utveckling, med fokus på säsongsvariationer.

Qualifications

• Kockutbildning och minst 3 till 5 års erfarenhet från restaurang eller hotellkök
• Erfarenhet av à la carte service i restaurang med höga kvalitetskrav
• Erfarenhet av att laga mat för stora sällskap, exempelvis bröllop, konferenser eller liknande evenemang
• God förmåga att arbeta strukturerat under stress och med varierande volymer
• Kunskap om HACCP och livsmedelshygien
• Intresse för svenska råvaror och säsongsbaserad matlagning
• Erfarenhet som souschef eller köksledare
• Erfarenhet av att planera och genomföra bröllopsmeny från start till mål
• Vana att arbeta med kortare menyrotation och lokala leverantörskontakter
• Tillsvidareanställning på heltid med konkurrenskraftig lön
• En historisk och inspirerande arbetsmiljö i unik herrgårdsmiljö
• Stort utrymme för kreativitet och menyutveckling
• Omväxlande arbete med à la carte, bröllop, konferens, julbord och säsongsmenyer
• Personalförmåner inom hotellets restaurang, spa och aktiviteter
• En stabil anläggning med lång säsong och verksamhet året om

Responsibilities

• Tillaga à la carte rätter till lunch och middag med fokus på kvalitet, konsistens och presentation
• Planera och genomföra bröllopsmenyer, från provmeny och planering till leverans på bröllopsdagen
• Arbeta med säsongsmenyer baserade på lokala och regionala råvaror från Uppland
• Bidra till menyutveckling och provlagning i samarbete med kökschefen
• Ansvara för mottagning, förvaring och kvalitetskontroll av råvaror
• Säkerställa att köket uppfyller livsmedelshygieniska krav och Söderfors Herrgårds kvalitetsstandarder
• Vid behov leda och fördela arbetet i köket under evenemang och högsäsong
• Bidra till en positiv och professionell köksmiljö

Skills

Kockutbildning

Erfarenhet

à la carte service

Bröllop/konferenser

Stresshantering

HACCP

Svenska råvaror

Souschef/köksledare

Bröllopsmeny planering

Lokala leverantörer

Education

Kockutbildning

Job description

Söderfors Herrgård är ett herrgårdshotell från 1690, beläget vid Dalälven i Uppland, cirka 90 minuter från Stockholm och 60 minuter från Arlanda.

Restaurangen serverar à la carte, lunch och middag året runt, säsongsmenyer, bröllopsmiddagar, konferensluncher och julbord. Köket arbetar med lokala råvaror från Uppland, där kött, fisk, grönsaker och mejeriprodukter från regionen får ta plats på tallriken.

Med 45 hotellrum, spa, konferenslokaler och campingverksamhet är anläggningen öppen och aktiv under hela året.

Om tjänsten

Vi söker en erfaren och självgående kock, på nivå kock eller souschef, som trivs med omväxlande arbete och har förmågan att hålla hög kvalitet både i den dagliga à la carte servicen och vid större evenemang som bröllop och konferenser.

Du är trygg i köket, bekväm med att ta ansvar och kan arbeta självständigt när situationen kräver det.

Responsibiliteter

• Tillaga à la carte rätter till lunch och middag med fokus på kvalitet, konsistens och presentation
• Planera och genomföra bröllopsmenyer, från provmeny och planering till leverans på bröllopsdagen
• Arbeta med säsongsmenyer baserade på lokala och regionala råvaror från Uppland
• Bidra till menyutveckling och provlagning i samarbete med kökschefen
• Ansvara för mottagning, förvaring och kvalitetskontroll av råvaror
• Säkerställa att köket uppfyller livsmedelshygieniska krav och Söderfors Herrgårds kvalitetsstandarder
• Vid behov leda och fördela arbetet i köket under evenemang och högsäsong
• Bidra till en positiv och professionell köksmiljö

Kvalifikationer

• Kockutbildning och minst 3 till 5 års erfarenhet från restaurang eller hotellkök
• Erfarenhet av à la carte service i restaurang med höga kvalitetskrav
• Erfarenhet av att laga mat för stora sällskap, exempelvis bröllop, konferenser eller liknande evenemang
• God förmåga att arbeta strukturerat under stress och med varierande volymer
• Kunskap om HACCP och livsmedelshygien
• Intresse för svenska råvaror och säsongsbaserad matlagning
• Erfarenhet som souschef eller köksledare
• Erfarenhet av att planera och genomföra bröllopsmeny från start till mål
• Vana att arbeta med kortare menyrotation och lokala leverantörskontakter
• Tillsvidareanställning på heltid med konkurrenskraftig lön
• En historisk och inspirerande arbetsmiljö i unik herrgårdsmiljö
• Stort utrymme för kreativitet och menyutveckling
• Omväxlande arbete med à la carte, bröllop, konferens, julbord och säsongsmenyer
• Personalförmåner inom hotellets restaurang, spa och aktiviteter
• En stabil anläggning med lång säsong och verksamhet året om

Tjänst: Kock / Souschef

Anställningsform: Tillsvidareanställning, heltid
Placering: Söderfors Herrgård, Söderfors, Uppsala län
Tillträde: Enligt överenskommelse
Lön: Individuell lönesättning enligt erfarenhet och kollektivavtal
Rapporterar till: Kökschef / Hotelldirektör