Executive Pastry Chef: VIP Events & Artisanal Desserts

Sofitel; Makkah Region; On-site; SAR 90,000 - 130,000; Full time

Job summary

Accor au Sofitel de Makkah recherche un chef pâtissier confirmé pour concevoir et renouveler les cartes desserts et viennoiseries, superviser la production et garantir une qualité irréprochable. Vous coordonnerez avec les cuisines et développerez des créations innovantes tout en maîtrisant coûts et stocks.

Le poste exige leadership, sens du détail et capacité à travailler dans un environnement à fort volume, avec contact client et médias, afin d’offrir une expérience client exceptionnelle.

Qualifications

• Expérience pâtisserie confirmée d’au moins 5 ans.
• Leadership démontré sur 2–3 ans avec titres de compagnon et qualifications professionnelles valides.
• Horaires flexibles selon les besoins de l’établissement.
• Connaissance des gâteaux de mariage sur mesure.
• Connaissance des pains artisanaux.
• Expérience avec clients et médias dans les espaces publics.
• Veille des tendances en présentation et desserts en assiette.
• Bon leadership et organisation.
• Bonne présence médiatique.
• Capacité à travailler dans un laboratoire de pâtisserie à fort volume.
• Énergique, autonome et esprit d’équipe.

Responsibilities

• Concevoir, développer et renouveler les cartes de desserts, viennoiseries, pains et créations saisonnières.
• Superviser la production quotidienne de l’ensemble des produits de pâtisserie et boulangerie.
• Garantir une qualité constante des produits en goût, texture, fraîcheur et présentation.
• Assurer une coordination parfaite avec les différentes cuisines de l’hôtel.
• Développer des créations innovantes en cohérence avec l’identité Sofitel et les tendances gastronomiques.
• Garantir une expérience client exceptionnelle grâce à des produits haut de gamme.
• Participer aux dégustations et validations des nouvelles cartes.
• Veiller à la personnalisation des prestations pour les événements spéciaux et les clients VIP.
• Gérer efficacement les réclamations liées à son département.
• Élaborer les fiches techniques et les coûts de revient.
• Optimiser les coûts matières tout en maintenant un haut niveau de qualité.
• Maîtriser les ratios de coûts, les pertes et le gaspillage alimentaire.
• Participer à l’élaboration du budget annuel du département.
• Assurer une gestion optimale des stocks, des commandes et des inventaires.
• Garantir l’application des procédures HACCP ainsi que des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veiller au respect des réglementations sanitaires.
• Contrôler la propreté des laboratoires et la maintenance des équipements.
• Participer activement aux audits qualité internes et externes.

Job description

Accor au Sofitel de Makkah recherche un chef pâtissier confirmé pour concevoir et renouveler les cartes desserts et viennoiseries, superviser la production et garantir une qualité irréprochable. Vous coordonnerez avec les cuisines et développerez des créations innovantes tout en maîtrisant coûts et stocks.

Le poste exige leadership, sens du détail et capacité à travailler dans un environnement à fort volume, avec contact client et médias, afin d’offrir une expérience client exceptionnelle.