Sub Chef de Cozinha

Na Praia; Santa Maria do Castelo; Presencial; EUR 26 000 - 32 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Na Praia é um hotel que valoriza hospitalidade e excelência portuguesa. Procuramos um chefe de cozinha integrado no coração da nossa cozinha, como elemento-chave para assegurar qualidade, consistência e apoio à liderança em cada serviço.

A função exige formação ou experiência sólida, liderança, organização e capacidade de trabalhar sob pressão, contribuindo para o desenvolvimento de menu e melhoria de processos. Oferecemos estabilidade numa equipa dedicada e um ambiente de crescimento.

Qualificações

• Formação em culinária ou vasta experiência profissional em cozinha (mínimo de 3 a 5 anos).
• Sólidos conhecimentos técnicos sobre métodos de cozinha e capacidade para gerir várias estações.
• Excelentes competências de liderança, comunicação e organização.
• Capacidade de trabalhar com calma e eficiência durante serviços de grande volume.
• Elevados padrões de qualidade alimentar, consistência e disciplina operacional.
• Sólida compreensão de HACCP, práticas de higiene e regulamentos de segurança na cozinha.
• Capacidade de orientar, motivar e desenvolver os membros da equipa.
• Flexibilidade em relação a turnos, fins de semana e feriados.
• Atitude proativa, profissionalismo e compromisso com a melhoria contínua.

Responsabilidades

• Supervisionar o funcionamento de todas as secções da cozinha e coordenar o fluxo de trabalho da cozinha.
• Liderar e apoiar os Chef de parties, Demi chefs e Commis chefs durante o serviço.
• Garantir que todos os pratos sigam as receitas estabelecidas, os padrões de qualidade e as diretrizes de apresentação.
• Ajudar o chefe de cozinha no desenvolvimento do menu, na criação de novos pratos e na melhoria dos processos.
• Supervisionar o planeamento da mise en place, a produção diária e as atividades de preparação.
• Manter elevados padrões de qualidade, sabor, apresentação e consistência dos alimentos em todas as estações.
• Treinar, orientar e avaliar a equipa da cozinha para apoiar o desenvolvimento profissional.
• Garantir o cumprimento total dos procedimentos de higiene, saneamento e segurança HACCP.
• Monitorizar os níveis de stock, a frescura dos produtos e a rotação adequada; ajudar com as encomendas quando necessário.
• Participar no controlo dos custos dos alimentos, na redução do desperdício e na gestão da eficiência da produção.
• Assumir total responsabilidade operacional na ausência do chefe de cozinha.
• Promover uma comunicação eficaz, trabalho em equipa e um ambiente positivo na cozinha.
• Respeitar as políticas da empresa, os procedimentos internos e os padrões do código de conduta.

Conhecimentos

Liderança

Organização

Comunicação

Trabalho em equipa

Gestão de estações

Qualidade alimentar

Formação académica

Formação em culinária

Ferramentas

HACCP

Descrição da oferta de emprego

O Na Praia não é apenas um hotel. Celebramos a natureza e a excelência da hospitalidade portuguesa.

Somos mais do que uma equipa: uma comunidade que valoriza o talento, a curiosidade e a autenticidade. Acreditamos que o sucesso vem da união entre as nossas diferenças, tornando o nosso trabalho único.

O Na Praia é o lugar onde ideias e pessoas se encontram para transformar a experiência dos nossos hóspedes.

Valorizamos profundamente a nossa cultura, uma cultura que transcende o quotidiano. Cada colaborador é uma peça fundamental para o nosso sucesso coletivo e garantimos o reconhecimento das suas contribuições. Juntos, cultivamos um espaço de orgulho, prosperidade e inclusão, onde cada ideia importa. Cuidamos uns dos outros, construindo uma comunidade próspera que impulsiona o nosso sucesso comum.

No Na Praia, trabalhamos juntos.

Procuramos muito mais do que talento; queremos construir uma comunidade de pessoas apaixonadas pelo Na Praia, que partilhem a nossa visão e desempenhem um papel fundamental no cultivo de uma cultura interna acolhedora, de respeito e voltada para o crescimento.

Cada pessoa é cuidadosamente selecionada para trabalhar no Na Praia – seja pela sua experiência única, paixão pela hospitalidade, caráter ou alinhamento com os nossos valores essenciais.

Compromisso com a ética e a integridade: agir com honestidade, transparência e respeito em todas as interações, tanto com hóspedes como com colegas.

Criatividade e Inovação: procuramos pessoas que desafiem o status quo e tragam novas soluções para velhos problemas.

Espírito de equipa: somente juntos conseguiremos alcançar o extraordinário.

Compromisso com a excelência: cada tarefa, não importa quão pequena, é uma oportunidade para dar a conhecer a sua melhor versão.

Paixão pela hospitalidade: garantir que cada momento vivido no Na Praia seja uma verdadeira experiência de conexão e acolhimento, tornando-nos únicos.

A FUNÇÃO QUE TEMOS EM ABERTO

Integrado no coração da nossa cozinha, será um elemento-chave na execução da nossa visão gastronómica, garantindo qualidade, consistência e apoio à liderança em cada serviço.

OS COMPROMISSOS DA FUNÇÃO

• Supervisionar o funcionamento de todas as secções da cozinha e coordenar o fluxo de trabalho da cozinha;
• Liderar e apoiar os Chef de parties, Demi chefs e Commis chefs durante o serviço;
• Garantir que todos os pratos sigam as receitas estabelecidas, os padrões de qualidade e as diretrizes de apresentação;
• Ajudar o chefe de cozinha no desenvolvimento do menu, na criação de novos pratos e na melhoria dos processos;
• Supervisionar o planeamento da mise en place, a produção diária e as atividades de preparação;
• Manter elevados padrões de qualidade, sabor, apresentação e consistência dos alimentos em todas as estações;
• Treinar, orientar e avaliar a equipa da cozinha para apoiar o desenvolvimento profissional;
• Garantir o cumprimento total dos procedimentos de higiene, saneamento e segurança HACCP;
• Monitorizar os níveis de stock, a frescura dos produtos e a rotação adequada; ajudar com as encomendas quando necessário;
• Participar no controlo dos custos dos alimentos, na redução do desperdício e na gestão da eficiência da produção;
• Assumir total responsabilidade operacional na ausência do chefe de cozinha;
• Promover uma comunicação eficaz, trabalho em equipa e um ambiente positivo na cozinha;
• Respeitar as políticas da empresa, os procedimentos internos e os padrões do código de conduta.

IMPORTÂNCIA DA FUNÇÃO

Terá uma presença determinante na cozinha, inspirando a equipa e garantindo que cada serviço decorre com paixão, rigor e harmonia. Com a sua liderança e dedicação à excelência, assegurará que cada prato traduz qualidade, consistência e criatividade, elevando a experiência do hóspede e contribuindo para o sucesso do hotel.

• Formação em culinária ou vasta experiência profissional em cozinha (mínimo de 3 a 5 anos);
• Sólidos conhecimentos técnicos sobre métodos de cozinha e capacidade para gerir várias estações;
• Excelentes competências de liderança, comunicação e organização;
• Capacidade de trabalhar com calma e eficiência durante serviços de grande volume;
• Elevados padrões de qualidade alimentar, consistência e disciplina operacional;
• Sólida compreensão de HACCP, práticas de higiene e regulamentos de segurança na cozinha;
• Capacidade de orientar, motivar e desenvolver os membros da equipa;
• Flexibilidade em relação a turnos, fins de semana e feriados;
• Atitude proativa, profissionalismo e compromisso com a melhoria contínua.

Queremos ouvir a sua história: se tem a energia, a visão e a vontade de crescer connosco, estamos prontos para o ouvir e contar-lhe mais sobre nós.