Gerente de operações do grupo

Arte Bianca; Lagos; On-site; EUR 70,000 - 110,000; Full time

Job summary

A Arte Bianca, grupo de restauração italiana com unidades no Algarve, procura um Diretor(a) de Operações para liderar a gestão de quatro estabelecimentos. O profissional será responsável pela direção operacional, pelo desenvolvimento de equipas e pela melhoria contínua de serviços, custos eKPIs.

É exigida experiência comprovada na gestão multiunidades, domínio de SOPs, hospitalidade e ferramentas de reporting, com disponibilidade para residir no Algarve e deslocar-se entre os espaços.

Qualifications

• Requisitos essenciais: experiência mínima de gestão operacional de várias unidades de restauração; liderança direta de Restaurant Managers ou responsáveis operacionais; domínio de operações de restauração, serviço de sala e gestão de equipas; controlo de custos com pessoal, análise de KPIs, orçamentos e rentabilidade; domínio de ferramentas informáticas e reporting; inglês fluente; orientação para atingir metas e liderança de equipas.

Responsibilities

• Assumir direção operacional dos quatro estabelecimentos do grupo Arte Bianca.
• Exercer autoridade direta sobre Restaurant Managers e Assistant Managers.
• Definir objetivos operacionais e garantir SOPs; realizar visitas, auditorias e reuniões de acompanhamento.
• Recrutar, formar e desenvolver equipas de sala; promover liderança e avaliação de desempenho.
• Gerir custos com pessoal, faturação, produtividade e KPIs; acompanhar orçamentos.
• Garantir padrões de qualidade, apresentação, higiene e experiencia do cliente.

Skills

Liderança de equipas

Gestão operacional multi-unidades

Planeamento financeiro e controlo de f

Definição de SOPs e padrões de serviço

Análise de KPIs e reporting

Comunicação e organização

Inglês (bom nível)

Tools

Sistemas POS

Excel

Ferramentas de reporting

Job description

Diretor(a) de Operações – Grupo de Restauração

Full-time | Projeto de longa duração | Cargo de Direção

A Arte Bianca é um grupo de restauração italiana consolidado e em crescimento no Algarve, com quatro estabelecimentos localizados em Aljezur, Vale da Telha, Sagres e Lagos, apoiados por uma unidade central de produção.

A nossa identidade assenta na tradição gastronómica italiana, na qualidade dos ingredientes, na produção artesanal, na excelência do serviço e numa cultura de hospitalidade autêntica.

Numa fase de crescimento e preparação de novos projetos, procuramos um(a) Diretor(a) de Operações com experiência comprovada na gestão simultânea de várias unidades de restauração.

Procuramos um profissional com forte capacidade de liderança, visão empresarial, rigor organizacional, domínio de ferramentas de gestão e presença efetiva no terreno, capaz de assumir a responsabilidade operacional dos nossos estabelecimentos e contribuir para o desenvolvimento sustentável do grupo.

Esta é uma posição de responsabilidade executiva e de continuidade, não uma função de consultoria ou supervisão pontual.

Principais Responsabilidades

1. Direção e Gestão Operacional

• Assumir a direção operacional dos quatro estabelecimentos do grupo.
• Exercer autoridade hierárquica direta sobre os Restaurant Managers e Assistant Managers.
• Definir objetivos, responsabilidades e prioridades operacionais para cada unidade.
• Garantir a implementação e o cumprimento dos procedimentos operacionais (SOPs).
• Realizar visitas regulares, auditorias operacionais e reuniões de acompanhamento.
• Identificar problemas, implementar soluções e acompanhar os respetivos resultados.
• Participar na organização e abertura de futuras unidades.

2. Gestão de Equipas e Desenvolvimento de Lideranças

• Coordenar, acompanhar e avaliar o desempenho dos responsáveis de cada restaurante.
• Participar ativamente no recrutamento, seleção e integração de colaboradores.
• Desenvolver programas contínuos de formação para as equipas de sala.
• Promover o desenvolvimento profissional dos Restaurant Managers e Assistant Managers.
• Implementar sistemas de avaliação de desempenho, responsabilização e acompanhamento de objetivos.
• Garantir uma gestão eficiente das equipas, num ambiente multicultural, profissional e colaborativo.

3. Serviço, Hospitalidade e Experiência do Cliente

• Assegurar padrões elevados e consistentes de atendimento e hospitalidade.
• Garantir o conhecimento aprofundado dos menus, ingredientes, vinhos e bebidas por parte das equipas.
• Desenvolver estratégias de venda sugestiva e valorização da experiência gastronómica.
• Monitorizar a satisfação dos clientes, as avaliações online e a gestão de reclamações.
• Assegurar a apresentação, limpeza, organização e ambiente dos espaços.
• Preservar a identidade e os valores da Arte Bianca em todos os pontos de venda.

4. Controlo Financeiro, KPIs e Gestão por Objetivos

• Acompanhar e otimizar os custos com pessoal (labour cost).
• Analisar faturação, produtividade, ticket médio e indicadores de desempenho de cada unidade.
• Participar na definição e acompanhamento de orçamentos e objetivos operacionais.
• Garantir uma gestão eficiente dos horários, escalas e recursos humanos.
• Identificar oportunidades de melhoria da rentabilidade e eficiência operacional.
• Implementar medidas corretivas e acompanhar os respetivos resultados.Apresentar relatórios semanais e mensais à Administração, com indicadores, prioridades e planos de ação.
• Trabalhar com objetivos de desempenho claramente definidos, mensuráveis e sujeitos a avaliação periódica.
• Assumir a responsabilidade não apenas por atingir os objetivos estabelecidos, mas também por manter os resultados e garantir a sua consistência ao longo do tempo.

5. Sistemas Informáticos e Ferramentas de Gestão

• Utilizar com autonomia softwares de gestão de restauração, sistemas POS e plataformas de controlo operacional.
• Dominar ferramentas informáticas de análise e reporting, nomeadamente Excel e outras aplicações de produtividade.
• Monitorizar indicadores de vendas, custos, produtividade, horários e desempenho através dos sistemas de gestão.
• Garantir a correta utilização das ferramentas informáticas pelas equipas de gestão dos estabelecimentos.
• Contribuir para a implementação, otimização e uniformização dos processos digitais e administrativos do grupo.

6. Organização, Qualidade e Manutenção

• Garantir o cumprimento dos padrões de qualidade, higiene, segurança e apresentação.
• Supervisionar a organização operacional dos espaços e equipamentos.
• Coordenar necessidades de manutenção e acompanhar a resolução de problemas.
• Assegurar o controlo dos consumíveis e das compras operacionais da área de sala.
• Trabalhar em articulação com os departamentos administrativo, financeiro, recursos humanos e direção de cozinha.

Requisitos essenciais

• Experiência mínima de 3 anos em funções de gestão operacional de várias unidades de restauração em simultâneo.
• Experiência comprovada na liderança direta de Restaurant Managers ou responsáveis operacionais.
• Sólidos conhecimentos de operações de restauração, serviço de sala e gestão de equipas.
• Experiência em controlo de custos com pessoal, análise de KPIs, orçamentos e rentabilidade.
• Domínio de ferramentas informáticas e capacidade comprovada de utilização de softwares de gestão, análise de dados e reporting.
• Domínio da língua inglesa, oral e escrita, obrigatório.
• Experiência de trabalho com objetivos de desempenho, capacidade para atingir metas e assegurar a manutenção dos resultados.
• Capacidade demonstrada para implementar procedimentos, desenvolver equipas e garantir resultados.
• Forte capacidade de organização, liderança, comunicação e resolução de problemas.
• Perfil proativo, exigente, orientado para resultados e com elevada presença operacional.
• Disponibilidade para residir no Algarve e deslocar-se regularmente entre os estabelecimentos.

Serão valorizados

• Conhecimentos de português e de outras línguas.
• Experiência em grupos de restauração independentes ou em expansão.
• Experiência na gestão de equipas multiculturais.
• Participação em processos de abertura de novos restaurantes.
• Experiência na implementação de programas de formação e desenvolvimento de lideranças.
• Integração numa empresa sólida, em crescimento e com projetos de expansão.
• Cargo de direção com autonomia operacional, autoridade hierárquica e responsabilidades claramente definidas.
• Relação direta com a Administração e colaboração com a Direção Corporativa de Cozinha.
• Modelo de gestão orientado para objetivos, com indicadores de desempenho definidos, acompanhamento periódico e avaliação de resultados.
• Oportunidade de desenvolver processos, equipas e padrões operacionais em todo o grupo.
• Ambiente de trabalho internacional, dinâmico e orientado para a qualidade.
• Remuneração competitiva, ajustada à experiência e às responsabilidades da função.
• Projeto profissional estável, com perspetiva de crescimento a longo prazo.