Chefe de Cozinha Global – Desenvolvimento de Menus Aéreos

Newrest; Lisboa; Vor Ort; EUR 42.000 - 54.000; Vollzeit

Zusammenfassung

A Newrest Portugal procura um Chefe de Cozinha para liderar a orientação gastronómica, o desenvolvimento de menus e a consolidação da oferta, assegurando a articulação entre Lisboa, Porto e Faro e o relacionamento com clientes internacionais.

A função envolve participação em apresentações, sessões de degustação e criação de soluções gastronómicas para companhias aéreas internacionais, em Portugal e no estrangeiro.

Aufgaben

• Definir e implementar a orientação gastronómica da Newrest Portugal, em alinhamento com a estratégia do Grupo.
• Coordenar e acompanhar a componente de cozinha e produção alimentar nas três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro.
• Liderar o desenvolvimento, criação, adaptação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais.
• Participar em apresentações de menus, sessões de degustação e reuniões com clientes internacionais, em Portugal e no estrangeiro.
• Trabalhar diretamente com companhias aéreas internacionais na definição de conceitos, propostas gastronómicas e soluções adaptadas às suas necessidades.
• Assegurar a adequação dos menus aos requisitos técnicos, operacionais, económicos e de qualidade definidos pelos clientes.
• Promover a inovação gastronómica e o desenvolvimento contínuo de novos produtos e conceitos.
• Garantir a correta aplicação das fichas técnicas, standards de produção e técnicas culinárias.
• Acompanhar, orientar e desenvolver as equipas de cozinha, promovendo elevados padrões de execução, profissionalismo e consistência.
• Trabalhar em estreita colaboração com as áreas de Operações, Qualidade, Compras, Comercial e Desenvolvimento de Produto.
• Assegurar o cumprimento dos requisitos de HACCP, Segurança Alimentar e Qualidade.
• Identificar oportunidades de melhoria, otimização de processos, redução de desperdício e eficiência operacional.
• Garantir a consistência da oferta gastronómica entre as diferentes unidades.
• Participar em projetos internacionais do Grupo Newrest relacionados com gastronomia, desenvolvimento de produto e clientes.
• Representar a Newrest em iniciativas, apresentações e eventos relacionados com gastronomia e Catering Aéreo Internacional.

Jobbeschreibung

A Newrest Portugal procura um Chefe de Cozinha para liderar a orientação gastronómica, o desenvolvimento de menus e a consolidação da oferta, assegurando a articulação entre Lisboa, Porto e Faro e o relacionamento com clientes internacionais.

A função envolve participação em apresentações, sessões de degustação e criação de soluções gastronómicas para companhias aéreas internacionais, em Portugal e no estrangeiro.