Chefe de Cozinha - Lisboa (m/f) - Projeto de Carreira

Newrest; Lisboa; Presencial; EUR 35.000 - 60.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

A Newrest Portugal procura um Chefe de Cozinha para liderar a orientação gastronómica da operação, desenvolver menus e assegurar a oferta consistente entre as unidades de Lisboa, Porto e Faro, em alinhamento com a estratégia do grupo.

A função envolve desenvolvimento gastronómico, reuniões com clientes internacionais, apresentações de propostas e garantia de conformidade com HACCP, padrões de qualidade e requisitos técnicos, trabalhando em estreita colaboração com Operações, Qualidade e

Responsabilidades

• Definir e implementar a orientação gastronómica da Newrest Portugal, alinhada com a estratégia do Grupo.
• Coordenar e acompanhar a cozinha e produção nas unidades de Lisboa, Porto e Faro.
• Liderar o desenvolvimento, criação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais.
• Participar em apresentações de menus e reuniões com clientes internacionais.
• Assegurar conformidade com HACCP, Segurança Alimentar e Qualidade.
• Promover inovação gastronómica e novos conceitos.
• Acompanhar equipas de cozinha, promovendo elevados padrões de execução.

Descripción del empleo

Chefe de Cozinha (m/f)

Uma posição estratégica numa multinacional de referência no Catering Aéreo Internacional

A Newrest é um grupo multinacional de referência no setor do catering para aviação, presente em diversos mercados internacionais e parceiro de algumas das principais companhias aéreas internacionais.

Em Portugal, a Newrest opera através de três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro —, assegurando diariamente a produção de soluções gastronómicas para clientes e companhias aéreas internacionais.

Procuramos um Chefe de Cozinha para assumir uma posição estratégica na organização, com responsabilidade transversal pela orientação gastronómica, desenvolvimento de produto e consolidação da oferta de menus, assegurando a articulação entre as diferentes unidades, equipas e clientes.

Esta função terá uma forte componente de desenvolvimento gastronómico e relação com clientes, incluindo a participação em apresentações, sessões de degustação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais, em Portugal e no estrangeiro.

PRINCIPAIS RESPONSABILIDADES

• Definir e implementar a orientação gastronómica da Newrest Portugal, em alinhamento com a estratégia do Grupo;

• Coordenar e acompanhar a componente de cozinha e produção alimentar nas três unidades de Catering — Lisboa, Porto e Faro;

• Liderar o desenvolvimento, criação, adaptação e consolidação de menus para companhias aéreas internacionais;

• Participar em apresentações de menus, sessões de degustação e reuniões com clientes internacionais, em Portugal e no estrangeiro;

• Trabalhar diretamente com companhias aéreas internacionais na definição de conceitos, propostas gastronómicas e soluções adaptadas às suas necessidades;

• Assegurar a adequação dos menus aos requisitos técnicos, operacionais, econômicos e de qualidade definidos pelos clientes;

• Promover a inovação gastronómica e o desenvolvimento contínuo de novos produtos e conceitos;

• Garantir a correta aplicação das fichas técnicas, standards de produção e técnicas culinárias;

• Acompanhar, orientar e desenvolver as equipas de cozinha, promovendo elevados padrões de execução, profissionalismo e consistência;

• Trabalhar em estreita colaboração com as áreas de Operações, Qualidade, Compras, Comercial e Desenvolvimento de Produto;

• Assegurar o cumprimento dos requisitos de HACCP, Segurança Alimentar e Qualidade;

• Identificar oportunidades de melhoria, otimização de processos, redução de desperdício e eficiência operacional;

• Garantir a consistência da oferta gastronómica entre as diferentes unidades;

• Participar em projetos internacionais do Grupo Newrest relacionados com gastronomia, desenvolvimento de produto e clientes;

• Representar a Newrest em iniciativas, apresentações e eventos relacionados com gastronomia e Catering Aéreo Internacional.